◆執(zhí)法人員現(xiàn)場取海鮮樣本進行快檢

　　臺海網(wǎng)2月16日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 楊鈴黃煜）春節(jié)剛過，元宵節(jié)就要來臨了。對于閩南人而言，面線糊、湯圓、姜母鴨……這些地道的閩南菜都不陌生。為了讓大家過個溫馨而又圓滿的元宵佳節(jié)，昨日，廈門市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動來到集美區(qū)，市民代表挑選了兩家頗有美譽度的老字號地道閩南菜館——味友和臨家，讓我們直擊后廚，看看您愛吃的這兩家閩南菜系餐館食品安全管理狀況如何？

購買食安責任險 食材存儲有瑕疵

　　當天上午10時，市食安辦、市民代表、媒體記者和集美區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行來到位于同集南路的味友餐廳。一進門，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員余波便率先查看了掛在墻壁上的“食品安全信息公示欄”。營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、員工健康證、誠信經(jīng)營承諾書、等級評定、監(jiān)督檢查結(jié)果，公示欄內(nèi)這六大項信息缺一不可。導報記者還發(fā)現(xiàn)，味友餐廳還主動購買了食品安全責任險，一旦消費者在該餐廳消費時出現(xiàn)了食品安全問題，餐廳將實行先行賠付。隨后，執(zhí)法人員逐一查看了餐廳的加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)等，并對冰箱、消毒柜、食材倉庫及從業(yè)人員健康證等重點部位進行檢查。

　　在對冰箱內(nèi)的食物進行檢查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，味友餐廳冷凍冰箱因設備老舊，導致門關不密，冰箱冷凍溫度規(guī)定在-12℃以下，但味友餐廳是-7℃，沒有達標。執(zhí)法人員當場督促餐廳工作人員要及時更換老舊冰箱，并要求操作員對溫度進行重新調(diào)試、設置。

　　在隨后的檢查中，“眼尖”的執(zhí)法人員又發(fā)現(xiàn)，存在散裝食品的標簽標注不夠完整、清楚及滅蠅燈數(shù)量偏少的問題?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員還用檢測儀對已經(jīng)消毒的餐具進行檢測，抽查檢測結(jié)果顯示：湯勺清潔度儀器讀數(shù)為0，碗具讀數(shù)則超標為69。正常情況下，儀器讀數(shù)在30以下為合格。

　　隨后，執(zhí)法人員還隨機查看了員工健康證，為了解原料進貨臺賬信息，又查看了食品安全信息系統(tǒng)的“入市必登”，檢查結(jié)果顯示“信息明細正常”。

　　對于此次的檢查情況，味友餐廳集美店相關負責人余女士表示，味友作為廈門本土老字號餐飲店，一直以來非常重視食品安全管理，針對這次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題會馬上落實、及時整改。