褒美進士芋深受市民喜愛。(資料圖)
臺海網(wǎng)1月24日訊 據(jù)廈門日報報道 本周六，首屆同安竹壩“農(nóng)夫集市”新春購物節(jié)將在竹壩開發(fā)區(qū)拉開序幕，屆時，來自同安區(qū)40家農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)將帶上自家的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)場展示，活動將持續(xù)三天。昨天，本報介紹了外觀雅致、味香俱佳的高山茶、鮮香甜蜜的釋迦果、甜而不膩的龍眼干，您是否還是感覺意猶未盡？
事實上，同安區(qū)美食多多，好吃多多，今天本報為您整理了同安區(qū)有名的特色蔬菜，一起來瞧一瞧，把它們添加到年貨采購清單里吧！
水果玉米
甜脆香嫩 多汁爆漿
在廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社(以下簡稱三秀山合作社)的種植基地里，玉米、木瓜等各類作物生機勃勃。
如今正是水果玉米的采摘季節(jié)，來自島內(nèi)的游客小李在工作人員的指導下，輕輕掰下成熟的玉米。他一咬:“哇！好好吃!表皮薄薄一咬就破，清香的汁液一下子在嘴里爆開，特別甜，特別脆，從來沒吃過這么好吃的玉米！好像水果一樣！”小李豎起大拇指，連連驚嘆。
三秀山合作社理事長郭永遠說，現(xiàn)在采摘的是珍珠水果玉米，乳白色，甜脆香嫩，多汁爆漿，跟水果一樣清甜，被稱為“水果玉米”。與普通玉米相比，擁有豐富的營養(yǎng)價值，廣受消費者好評。
水果玉米的推廣并非一帆風順。郭永遠印象最深的是在2005年底，田里的玉米葉子出現(xiàn)斑點，剛長出來的果子蔫了，這種病害本地很少見，技術人員也束手無策。700多畝的玉米，眼看就要報廢。郭永遠輾轉(zhuǎn)反側，趕緊聯(lián)系了農(nóng)業(yè)專家，經(jīng)過精心診斷，才終于找到病因。
2007年，在郭永遠的推動下，全市首家農(nóng)民專業(yè)合作社“廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社”正式成立，至此，合作社具備了法人資格。菜農(nóng)們一改之前零散的銷售業(yè)務，通過合作社開展各類業(yè)務，交易量大大提升。
據(jù)介紹，為保障產(chǎn)品質(zhì)量，合作社每年舉辦2-3次的成員培訓，平均每年培訓1500人次，大大地提高了全體成員農(nóng)業(yè)綜合素質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升。
如今，廈門三秀山蔬菜專業(yè)合作社先后獲得市級、省級、國家級示范社。注冊商標為省級、市級著名商標，合作社一村一品主打產(chǎn)品水果玉米為“福建省名牌產(chǎn)品”，水果玉米年種植面積1500畝。合作社共有成員165人，主要發(fā)展訂單3000多畝，年產(chǎn)值可達6000多萬元。
微風拂過，水果玉米輕輕搖曳身姿。正值水果玉米、水果木瓜的采摘期，您可以撥打電話13950024776購買，也可以到五顯明溪村三秀山合作社基地自助采摘，親身感受最新鮮的美味。
褒美芋頭
個頭飽滿 松軟美味
香、粉、松、酥、細，褒美的“進士芋”久負盛名。立冬已過，在這個陽光燦爛的日子，記者走進褒美村，與農(nóng)民們一塊分享芋頭成熟的喜悅。
元月之后播種，冬至前后采摘。如今正是芋頭成熟季，田間地頭，紫色的野花掩映下，你沒法看到半人高的芋頭葉子隨風搖擺，這是因為成熟時的芋頭枝葉已經(jīng)漸漸萎縮，呈焦黃狀，它們將所有營養(yǎng)成分都奉獻給了果實，碩大的果實就深埋土里，靜靜等待給世人一個驚喜。
褒美村附近有兩條溪流，水質(zhì)清澈，水流平緩，廈門褒美優(yōu)農(nóng)果蔬專業(yè)合作社理事長葉駿杰介紹，優(yōu)質(zhì)的褒美芋頭，得益于褒美村四面環(huán)山、黑土肥沃、水源潔凈等優(yōu)越自然條件。得天獨厚的地理環(huán)境，讓褒美村幾乎家家戶戶都種芋頭，事實上，早在清代光緒年間，縣志中就有關于褒美芋頭的具體記載。
不少人好奇，為何褒美芋頭被稱為“進士芋”？《同安名食》記載，相傳清末年間，同安褒美村出了個武進士葉玉栳。有富人請他赴宴，席間有人指著滿桌山珍海味問進士:“隨便辦些小菜，不知合您口味嗎？”心直口快、樸實忠厚的進士答:“東西雖高貴，可惜美中不足！”富人們頗感意外，問:“還缺什么？”進士說:“缺檳榔芋燉肉。”他惦記這不算名貴的菜，被大家笑死了。
進士回家后，進士娘怪兒子在富人面前出了丑，有失身份，出主意用檳榔芋宴回請。進士娘親自操廚，沒有山珍海味，只用當?shù)孛a(chǎn)檳榔芋作主料，配以各種輔料，有蒸有煮有炸。最獨特的是一道以整芋去皮洗凈，切頭作蓋，挖空如壺，內(nèi)裝海參、蝦仁、香菇、魷魚、荸薺、瘦肉、雞蛋等輔料，蓋上芋蓋，用精面粉拌蛋清糊密封蓋縫，置蒸籠中蒸熟出籠。眾人稱贊:“真是名不虛傳的褒美檳榔芋，勝過山珍海味，難怪進士喜歡。”
