食品生產(chǎn)監(jiān)管

　　不定期開展專項(xiàng)檢查，引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)口、添加劑使用關(guān)口、食品成品出廠關(guān)口和食品物流倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)口

　　湖里區(qū)共有食品生產(chǎn)企業(yè)126家，去年以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問(wèn)題和嚴(yán)管態(tài)勢(shì)，組織執(zhí)法人員不定期開展食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查，引導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)口、添加劑使用關(guān)口、食品成品出廠關(guān)口和食品物流倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)口。

　　2017年，位于湖里區(qū)的廈門佰翔空廚食品有限公司被確定為廈門會(huì)晤供會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)，屬地主管部門殿前市場(chǎng)監(jiān)督管理所高度重視，多次深入該公司一線生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)和監(jiān)督企業(yè)進(jìn)一步提升保障水平，確保供會(huì)食品安全。

　　在市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下，佰翔空廚食品有限公司在廠區(qū)增加了監(jiān)控視頻探頭，確保從原料進(jìn)貨、進(jìn)倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)過(guò)程、發(fā)貨全過(guò)程監(jiān)控?zé)o死角覆蓋，購(gòu)置了食品接觸面清潔消毒效果檢測(cè)儀（ATP檢測(cè)儀），確?？焖贆z查食品接觸面的清潔消毒效果。

　　對(duì)供會(huì)食品生產(chǎn)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門也強(qiáng)化全程監(jiān)管，食品生產(chǎn)完成后，監(jiān)督企業(yè)先自行檢測(cè)，再按要求由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)全項(xiàng)目送檢，查看各批次產(chǎn)品第三方檢測(cè)合格報(bào)告，檢查運(yùn)輸車輛情況，最終確保了供會(huì)食品順利配送。

　　凍庫(kù)食品監(jiān)管

　　專項(xiàng)整治工作與日常監(jiān)督檢查相結(jié)合，全面摸底排查轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)

　　在食品冷鏈物流快速發(fā)展的今天，廈門人的餐桌上出現(xiàn)來(lái)自天南地北的美食早已不是難事。然而，食品冷鏈物流因其行業(yè)特殊性，也成為食品監(jiān)管工作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和難點(diǎn)。為切實(shí)加強(qiáng)湖里轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫(kù)的監(jiān)管，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)范圍內(nèi)開展了為期三個(gè)月的冷凍食品及食品冷庫(kù)專項(xiàng)整治工作，結(jié)合日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)冷凍食品和食品冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)戶組織了全面摸底、排查。

　　此次整治對(duì)象主要為食品冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者，包括食品經(jīng)營(yíng)者自建（自備）冷庫(kù)（柜）、為食品經(jīng)營(yíng)者提供冷凍冷藏食品貯存業(yè)務(wù)（代儲(chǔ)）的冷庫(kù)等，及冷凍食品生產(chǎn)、銷售者，學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大中型餐館等具有獨(dú)立冷庫(kù)（柜）的餐飲服務(wù)單位。行動(dòng)將嚴(yán)查冷凍食品的來(lái)源、庫(kù)存食品標(biāo)簽、進(jìn)銷貨臺(tái)賬及查驗(yàn)制度等，并加大冷凍食品抽樣檢測(cè)力度。

　　據(jù)悉，此次專項(xiàng)檢查中，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將充分利用廈門市食品安全信息網(wǎng)（“入市必登”系統(tǒng)），指導(dǎo)、監(jiān)督冷凍食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照規(guī)定，錄入上傳所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品追溯信息。6月1日后生產(chǎn)和銷售者新購(gòu)進(jìn)的冷凍食品，均必須實(shí)現(xiàn)信息化可追溯。 本組制圖/君  陶

　　【亮點(diǎn)】

　　“明廚亮灶”

　　覆蓋六類單位

　　●去年，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共召集5家源頭市場(chǎng)開辦單位培訓(xùn)交流15場(chǎng)，發(fā)放法規(guī)宣傳頁(yè)三千余份，開展聯(lián)合執(zhí)法和約談7次，核查處置不合格食用農(nóng)產(chǎn)品87批次，協(xié)助第三方機(jī)構(gòu)組織場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶開展評(píng)估性抽檢和監(jiān)督抽查203次，立案8起，罰沒(méi)61.8萬(wàn)元。

　　●去年，該局共立案查處113起食品安全案件，罰沒(méi)款106.2萬(wàn)元，抽檢不合格食品核查處置203家次，占全市68.58%。

　　●去年，湖里區(qū)食安辦制定舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，每年設(shè)立食安專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)金20萬(wàn)元，目前已申請(qǐng)舉報(bào)獎(jiǎng)金57839元、獎(jiǎng)勵(lì)11人。

　　●去年，湖里區(qū)大力推動(dòng)“明廚亮灶”工程，已在61家公辦學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋，并將105家民辦學(xué)校食堂納入該工程。目前實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”在公辦、民辦學(xué)校、養(yǎng)老院食堂、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)A級(jí)單位、醫(yī)院食堂6類單位全覆蓋。

原文標(biāo)題：市場(chǎng)到餐桌監(jiān)管環(huán)環(huán)扣

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