執(zhí)法人員在檢查生鮮配送企業(yè)。（湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

　　臺(tái)海網(wǎng)5月2日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 湖里區(qū)是廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)的發(fā)祥地，現(xiàn)轄5個(gè)街道，常住人口104.98萬人，居全市各區(qū)之首；轄區(qū)監(jiān)管的商事主體16.7萬家，其中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶就有2.6萬家，占全市近三分之一。轄內(nèi)還有蔬菜、水果、水產(chǎn)、凍品等5大批發(fā)市場(chǎng)，承載了廈門人餐桌上75%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。

　　食品安全是一個(gè)城區(qū)百姓幸福感的重要源泉，考量著政府部門管理的水平，更體現(xiàn)了管理者對(duì)百姓的誠(chéng)信。湖里區(qū)委、區(qū)政府以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為中心任務(wù)，凝心聚力，提升監(jiān)管治理能力，努力構(gòu)建食品安全城區(qū)。而作為百姓舌尖安全的守護(hù)者，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局著力打造從產(chǎn)地到菜籃追根溯源、環(huán)環(huán)相扣的閉環(huán)管理機(jī)制，形成食用農(nóng)產(chǎn)品一體化可追溯體系，也讓百姓的菜籃子安全更有保障。

　　生鮮食品配送

　　運(yùn)用食品安全追溯信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)源頭市場(chǎng)食品來源去向可追溯及下游配送環(huán)節(jié)“一品一碼”可溯管理

　　湖里區(qū)共有大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)5家，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)19家。其中，夏商蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)承擔(dān)著廈門市“菜籃子”工程重任，保障全市75%蔬菜、鮮肉供應(yīng)量。為此，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以該市場(chǎng)為試點(diǎn)，啟用“食品安全追溯信息化系統(tǒng)”，依托與該系統(tǒng)對(duì)接的“廈門市食品安全信息系統(tǒng)”入市必登聯(lián)動(dòng)功能，開展了菜市場(chǎng)批發(fā)零售“一卡通”一體化追溯試點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)源頭市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品來源、去向可追溯。

　　在源頭市場(chǎng)下游的生鮮配送環(huán)節(jié)，追溯系統(tǒng)繼續(xù)發(fā)揮著關(guān)鍵作用。廈門市緣合發(fā)貿(mào)易有限公司是湖里區(qū)眾多生鮮集中配送單位的典型代表，為全市138家酒店餐廳提供生鮮食品配送服務(wù)。為加強(qiáng)企業(yè)食品安全自控能力，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采用“六個(gè)一”監(jiān)管模式:要求企業(yè)建立一套管理制度，指定一名食品安全管理員，健全一套索證索票資料，配備一套電腦打印設(shè)備，建立一個(gè)快檢室，安裝一套溯源系統(tǒng)——“生鮮配送可追溯管理系統(tǒng)”。據(jù)介紹，這套溯源系統(tǒng)可以從采購源頭開始，為每一個(gè)批次的農(nóng)產(chǎn)品賦予唯一批次識(shí)別碼，并對(duì)其流通過程（貯存、分揀、銷售、運(yùn)輸?shù)龋┻M(jìn)行完整的數(shù)據(jù)記錄，最終為銷售給客戶的每一件貨品賦予含有全鏈條追溯信息的“溯源查詢碼”，實(shí)現(xiàn)生鮮配送“一品一碼”可溯管理。

　　集體用餐配送

　　引入第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)預(yù)警、立即報(bào)備，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制、早處置

　　湖里區(qū)共有26家集體用餐配送單位，去年以來，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局抓住創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市這一契機(jī)，鼓勵(lì)轄區(qū)內(nèi)集體用餐配送企業(yè)主動(dòng)實(shí)施先進(jìn)質(zhì)量管理模式，形成安全“閉合”管理。

　　為充實(shí)監(jiān)管力量，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還以廈門家的味道餐飲管理有限公司為試點(diǎn)，積極探索引入第三方監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)，由第三方專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助日常監(jiān)管巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出隱患預(yù)警信息，立即向監(jiān)管部門報(bào)備，協(xié)助實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制和早處置。

　　為進(jìn)一步提高食品安全事故預(yù)防和救助水平，增強(qiáng)解決食品安全事件民事責(zé)任糾紛的能力，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也以集體用餐配送企業(yè)為重點(diǎn)，積極開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)，大力推動(dòng)食品安全責(zé)任險(xiǎn)，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)賠付機(jī)制，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)。至今，全區(qū)已有多家集體用餐配送企業(yè)參加了食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。