灌口小吃久負(fù)盛名 說(shuō)到集美的特色美食，不得不提到灌口小吃。有人笑言，“灌口，顧名思義就是灌自己的一張口”。灌口小吃的風(fēng)味獨(dú)特、工藝純正令不少游客回味無(wú)窮、贊不絕口。 灌口在歷史上有“八閩重鎮(zhèn)”之稱，幾百年來(lái)，由于陸路、海路暢通，商業(yè)漸漸集中到灌口，各種特色小吃也隨著市場(chǎng)的繁榮而誕生，并逐漸遍布大街小巷。步入小鎮(zhèn)便可以看到鹵鴨、牛肉羹、蚵仔煎、牛烏肉粽、豬蹄膀、阿大水餃、鹽雞、鹽鴨、聰仔肉丸、白氏肉丸、亞扁白斬鴨、濟(jì)陽(yáng)咸粥店、麻糍、紅龜、饅前粿、堿仔粿等小吃近50種。灌口鹽雞、鹽鴨以土雞、土鴨為原料，用陳年老姜墊底，文火煲烤，咸香適宜。頂許狗肉選用壯年鮮活農(nóng)家土狗，搭配純中藥配方，用工精細(xì)，溫火慢燉，香溢四方，負(fù)有盛名。現(xiàn)炸的蚵仔煎外觀金黃，入口香脆，口感極好，再配灌口洪明吉水面，堪稱灌口小吃一絕。魚(yú)孚肉粽油光閃亮，香氣誘人，味道鮮美，加上經(jīng)營(yíng)者為人厚道、熱情好客，因此生意興隆，深受青睞。阿大水餃皮薄餡多，味道鮮美、口味獨(dú)特，聞名四方。還有灌口仙景芋頭，可口、實(shí)在又便宜。這些獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃目前已經(jīng)“走”出灌口，在各地舉辦的各類活動(dòng)中大出風(fēng)頭?？傊?，各種小吃琳瑯滿目，芳香誘人，讓你流連忘返。 農(nóng)家菜肴各具特色 集美靠山臨海，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境不僅為市民游客帶來(lái)美味鮮嫩的海鮮，還可以品嘗原滋原味的特色農(nóng)家菜。如集美濱海西大道的船舫海鮮大排檔深受當(dāng)?shù)鼐用袂嗖A，坐在船舫上，吹著海風(fēng)，一邊品味鮮活的魚(yú)蝦，一邊領(lǐng)略水上無(wú)限風(fēng)光，愜意非常。 走進(jìn)大自然，青山綠水間佳肴飄香。味友食府的鴨面線，是以本地盛產(chǎn)的紅臉正番鴨為主要原料，配有當(dāng)歸、枸杞、熟地等十幾種中藥材，采用閩南傳統(tǒng)鄉(xiāng)土的烹制方法，經(jīng)過(guò)先猛火后文火純制后，肉細(xì)嫩美，湯鮮，味濃，配上地道的手工制作的面線，散發(fā)著濃強(qiáng)的Q香。臨家閩南鄉(xiāng)土酒樓致力于閩南鄉(xiāng)土菜肴的開(kāi)發(fā)和推廣，開(kāi)發(fā)了湯撈面線、原味土豬湯、手工石磨豆腐等一系列深受顧客喜愛(ài)的招牌佳肴。臨家掀起“原料革命”，不斷為菜肴加工做減法，杜絕食品添加劑，精選原料，不在復(fù)雜的調(diào)味里糾纏，只在微妙的火候里認(rèn)真，唯本色為美，本味為香，“用最‘笨’的方法做菜”?！爸兄摁~(yú)”，即青魚(yú)，它是生長(zhǎng)于杏林灣中洲島水庫(kù)之中的有機(jī)魚(yú)。華舒酒店的“中洲魚(yú)”采取煲湯、紅燒、煎焗、剁椒、糖醋、熬粥、燜、炒等多種做法制作各種菜肴，根據(jù)客人喜好選擇一魚(yú)幾吃，僅魚(yú)頭就有三四斤重，可一“頭”多用。驢肉在廈門(mén)并不多見(jiàn)，集志農(nóng)莊推出一系列的以驢肉為主材的菜肴，有炒、煲、燉湯等各種做法，深受食客們的追捧，還有“霸王別姬”、“客家九門(mén)頭”、被稱為鰻科中的“貴族階層”的血鰻讓游客為之垂涎。仙靈旗休閑山莊以香豬、南江黃牛、仙景檳榔芋等為主的特色佳肴也同樣久負(fù)盛名。 灌口知名小吃豬腰餅（王如意/攝）

灌口小吃久負(fù)盛名
說(shuō)到集美的特色美食，不得不提到灌口小吃。有人笑言，“灌口，顧名思義就是灌自己的一張口”。灌口小吃的風(fēng)味獨(dú)特、工藝純正令不少游客回味無(wú)窮、贊不絕口。
灌口在歷史上有“八閩重鎮(zhèn)”之稱，幾百年來(lái)，由于陸路、海路暢通，商業(yè)漸漸集中到灌口，各種特色小吃也隨著市場(chǎng)的繁榮而誕生，并逐漸遍布大街小巷。步入小鎮(zhèn)便可以看到鹵鴨、牛肉羹、蚵仔煎、牛烏肉粽、豬蹄膀、阿大水餃、鹽雞、鹽鴨、聰仔肉丸、白氏肉丸、亞扁白斬鴨、濟(jì)陽(yáng)咸粥店、麻糍、紅龜、饅前粿、堿仔粿等小吃近50種。灌口鹽雞、鹽鴨以土雞、土鴨為原料，用陳年老姜墊底，文火煲烤，咸香適宜。頂許狗肉選用壯年鮮活農(nóng)家土狗，搭配純中藥配方，用工精細(xì)，溫火慢燉，香溢四方，負(fù)有盛名?，F(xiàn)炸的蚵仔煎外觀金黃，入口香脆，口感極好，再配灌口洪明吉水面，堪稱灌口小吃一絕。魚(yú)孚肉粽油光閃亮，香氣誘人，味道鮮美，加上經(jīng)營(yíng)者為人厚道、熱情好客，因此生意興隆，深受青睞。阿大水餃皮薄餡多，味道鮮美、口味獨(dú)特，聞名四方。還有灌口仙景芋頭，可口、實(shí)在又便宜。這些獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃目前已經(jīng)“走”出灌口，在各地舉辦的各類活動(dòng)中大出風(fēng)頭?？傊鞣N小吃琳瑯滿目，芳香誘人，讓你流連忘返。
農(nóng)家菜肴各具特色
集美靠山臨海，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境不僅為市民游客帶來(lái)美味鮮嫩的海鮮，還可以品嘗原滋原味的特色農(nóng)家菜。如集美濱海西大道的船舫海鮮大排檔深受當(dāng)?shù)鼐用袂嗖A，坐在船舫上，吹著海風(fēng)，一邊品味鮮活的魚(yú)蝦，一邊領(lǐng)略水上無(wú)限風(fēng)光，愜意非常。
走進(jìn)大自然，青山綠水間佳肴飄香。味友食府的鴨面線，是以本地盛產(chǎn)的紅臉正番鴨為主要原料，配有當(dāng)歸、枸杞、熟地等十幾種中藥材，采用閩南傳統(tǒng)鄉(xiāng)土的烹制方法，經(jīng)過(guò)先猛火后文火純制后，肉細(xì)嫩美，湯鮮，味濃，配上地道的手工制作的面線，散發(fā)著濃強(qiáng)的Q香。臨家閩南鄉(xiāng)土酒樓致力于閩南鄉(xiāng)土菜肴的開(kāi)發(fā)和推廣，開(kāi)發(fā)了湯撈面線、原味土豬湯、手工石磨豆腐等一系列深受顧客喜愛(ài)的招牌佳肴。臨家掀起“原料革命”，不斷為菜肴加工做減法，杜絕食品添加劑，精選原料，不在復(fù)雜的調(diào)味里糾纏，只在微妙的火候里認(rèn)真，唯本色為美，本味為香，“用最‘笨’的方法做菜”?！爸兄摁~(yú)”，即青魚(yú)，它是生長(zhǎng)于杏林灣中洲島水庫(kù)之中的有機(jī)魚(yú)。華舒酒店的“中洲魚(yú)”采取煲湯、紅燒、煎焗、剁椒、糖醋、熬粥、燜、炒等多種做法制作各種菜肴，根據(jù)客人喜好選擇一魚(yú)幾吃，僅魚(yú)頭就有三四斤重，可一“頭”多用。驢肉在廈門(mén)并不多見(jiàn)，集志農(nóng)莊推出一系列的以驢肉為主材的菜肴，有炒、煲、燉湯等各種做法，深受食客們的追捧，還有“霸王別姬”、“客家九門(mén)頭”、被稱為鰻科中的“貴族階層”的血鰻讓游客為之垂涎。仙靈旗休閑山莊以香豬、南江黃牛、仙景檳榔芋等為主的特色佳肴也同樣久負(fù)盛名。
灌口知名小吃豬腰餅（王如意/攝）