? 凍豬手，近來(lái)新興的一種豬蹄吃法，越來(lái)越受到大家的青睞。將豬蹄煮后再蒸，輔以少量藥材，進(jìn)行冰凍。切片后整齊擺放，食之香甜爽口，滑潤(rùn)勁道，無(wú)油膩感，回味悠長(zhǎng)。集美灌口鎮(zhèn)上塘小學(xué)對(duì)面的“味之都”餐廳，便是這道凍豬手的首創(chuàng)者。
味之都餐廳設(shè)在灌口鎮(zhèn)往山重的必經(jīng)之路，距324國(guó)道200米，位于通往“大嶺”、“田頭”的三角地段。隨著灌口鎮(zhèn)的知名度不斷提高和鄉(xiāng)村旅游熱潮的興起，游客們?cè)陲栍[山水風(fēng)光之余，都樂于到味之都休憩片刻，品嘗一番其特色佳肴，其樂無(wú)窮。每逢周末或節(jié)假日，餐廳兩棟小樓，常常座無(wú)虛席，凍豬手更是供不應(yīng)求。?
凍豬手的原創(chuàng)者，林志輝，土生土長(zhǎng)的上塘人。2007年，林志輝開出餐廳——味之都。凍豬手是他歷時(shí)半年之久，幾經(jīng)失敗，多番嘗試后獨(dú)創(chuàng)出來(lái)的招牌菜。除了凍豬手，香脆美味的“潮式金瓜烙”，口味獨(dú)特的蘿卜煲都是游客的必點(diǎn)之菜。
