果蔬運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)至少每5分鐘監(jiān)測(cè)記錄一次車(chē)廂內(nèi)的溫度，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)有警示……
據(jù)了解，“廈門(mén)食品冷鏈系列標(biāo)準(zhǔn)”由廈門(mén)市商務(wù)局提出并歸口，廈門(mén)市物流協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)牽頭，委托臺(tái)灣工業(yè)研究院、廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、萬(wàn)翔、夏商、源香、正旸等單位聯(lián)合起草。
此次發(fā)布會(huì)主要出臺(tái)了系列9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括食品冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)與管理規(guī)范；儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售溫度控制要求以及果蔬、水產(chǎn)品、儲(chǔ)存、畜禽肉的運(yùn)輸、銷(xiāo)售作業(yè)規(guī)范等。其余4項(xiàng)也將在明年一季度推出。“我們?cè)谂_(tái)灣相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參考并融合了大陸其他地區(qū)和世界多個(gè)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。”兩岸冷鏈物流技術(shù)與服務(wù)聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)陳慧娟表示，此次標(biāo)準(zhǔn)在保證先進(jìn)性的同時(shí)，特別考慮了適用性，從而讓企業(yè)具有可操作性。
保證食品安全 打破冷鏈產(chǎn)業(yè)“黑匣子”現(xiàn)狀
“在某種程度上，冷鏈過(guò)程就是一個(gè)‘黑匣子’，一般消費(fèi)者很難知道也無(wú)法判斷。”萬(wàn)翔冷鏈總經(jīng)理游遠(yuǎn)約坦言，行業(yè)如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)就會(huì)滋生不合理競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，最終傷害市民的食品安全。
目前，冷鏈產(chǎn)業(yè)的確存在著不少不合理的現(xiàn)象。比如，如果蔬菜里有蟲(chóng)子，規(guī)范的冷庫(kù)不會(huì)收，因?yàn)閾?dān)心會(huì)污染其他貨品。而在不規(guī)范的冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者那里，這些蔬菜在收取了更高的價(jià)格后也會(huì)被接收。
再比如，冷凍庫(kù)應(yīng)維持中心溫度在-18℃以下，但不少冷庫(kù)企業(yè)為了節(jié)省成本，往往只有-15℃。因?yàn)樵降胶竺?，下降一攝氏度的成本更是直線上升。“標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會(huì)被看見(jiàn)被肯定。”業(yè)內(nèi)人士表示，如果大家對(duì)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)有了更深的認(rèn)識(shí)，就會(huì)倒逼那些不規(guī)范的企業(yè)改善或淘汰。
