“冰箱不是食品的保險(xiǎn)箱。”國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全評估中心副主任劉兆平6月21日在北京表示，有些細(xì)菌不怕冷也不怕凍，在0度時(shí)照樣可以生長繁殖，所以并不建議公眾一次性購買很多食品放到冰箱里。

　　當(dāng)天是夏至節(jié)氣，國家衛(wèi)健委舉行新聞發(fā)布會(huì)，圍繞“時(shí)令節(jié)氣與健康”這一主題，重點(diǎn)介紹夏至后的相關(guān)健康知識(shí)。劉兆平在發(fā)布會(huì)上有如上提示。

　　劉兆平指出，夏季的特點(diǎn)是高溫高濕，在這種氣候下，細(xì)菌霉菌容易滋生。如果在處理食品時(shí)不到位，就可能發(fā)生食源性疾病。夏天預(yù)防食源性疾病，最主要的做法是遵循食品安全的五個(gè)基本原則，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保證食品安全的溫度、使用安全的水和原材料。

　　劉兆平提示，要選用新鮮的食材，清洗之后及時(shí)加工，盡量做到即買即做、即做即食，保持新鮮。在加工時(shí)也要做到燒熟煮透。“平時(shí)做飯的時(shí)候，對于雞鴨魚肉這類食品，我們都有這方面的意識(shí)，要把它燒熟煮透。我想提醒的是，對于一些菜豆、自制的豆?jié){等，也一定要煮熟了再食用。”

　　劉兆平說，要妥善儲(chǔ)存和處理食品。對于沒有用完的食材或是剩飯菜，要及時(shí)放到冰箱里冷藏和冷凍。放的時(shí)候也要注意生熟分開，保持食品的間隙，避免出現(xiàn)交叉污染。

　　“冰箱不是食品的保險(xiǎn)箱。”劉兆平還特別指出，有的家庭習(xí)慣一次性購買大量食物放到冰箱里，這種做法其實(shí)并不可取。冰箱低溫冷藏可以抑制一些細(xì)菌的生長，但是有些細(xì)菌不怕冷也不怕凍。比如單增李斯特菌，在0度時(shí)照樣可以生長繁殖，所以并不建議公眾一次性購買很多食品放到冰箱里。“在日常生活中，既要充分利用冰箱在保障食品安全中的作用，同時(shí)也要認(rèn)識(shí)到，冰箱并不是食品的保險(xiǎn)箱。”

　　野生蘑菇在夏季容易生長，夏季也是野生毒蘑菇中毒最常發(fā)、最高發(fā)的季節(jié)。劉兆平還指出，應(yīng)當(dāng)不采、不買、不食用野生蘑菇，這是預(yù)防毒蘑菇中毒最安全、最有效的做法。他提醒公眾，不要抱有僥幸心理，不要采食野生蘑菇。一旦出現(xiàn)食物中毒的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是在吃了蘑菇后出現(xiàn)幻覺，一定要立即停止食用這些可疑食品，并盡快進(jìn)行救治?？梢栽诩依锵炔扇∫恍┚o急催吐的自救方法，并且盡快到醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)救治，避免出現(xiàn)其他更嚴(yán)重的后發(fā)問題。(來源：中新網(wǎng) 記者 李純)