如何讓帶有地方特色的美味走得更遠(yuǎn)？

　　作為一座長期以汽車、鋼鐵、機(jī)械制造為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的城市，“工業(yè)思維”給柳州提供了新的思路。

　　2014年，第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生。此后，柳州陸續(xù)出臺一系列螺螄粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展規(guī)劃。

　　漸漸地，螺螄粉不僅走出了柳州，還從路邊攤發(fā)展到了近百億元的產(chǎn)業(yè)，甚至走出國門。

資料圖：工作人員在包裝螺螄粉?！×周?攝

　　去年疫情期間，包含柳州螺螄粉在內(nèi)的速食產(chǎn)品銷量激增，不少網(wǎng)友在社交媒體催發(fā)貨，相關(guān)話題一度登上熱搜。

資料圖：2020年2月10日，廣西柳州市的螺螄粉企業(yè)復(fù)工，企業(yè)一天分三次在大門、車間和食堂對工人測量體溫，防止工人帶病工作交叉感染。中新社記者 王以照 攝

　　廣西柳州市6月10日召開新聞發(fā)布會稱，今年1-4月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口額約700萬元人民幣，比2020年同期增長4.1倍。

　　在今年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)日前，柳州螺螄粉制作技藝被列入第五批國家級非遺名錄。

　　文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽此前在發(fā)布會上表示，本次評審，根據(jù)飲食類非遺項目的突出特性單獨(dú)設(shè)立評審小組，主要是發(fā)揮國家級非遺代表性項目名錄的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)社會各界在關(guān)注某一種食品、某一樣菜肴制作技藝的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注到飲食類非遺項目所蘊(yùn)含的文化意義、社會功能和當(dāng)代價值。

資料圖：柳州市一職業(yè)學(xué)校推出螺螄粉蛋糕。 林馨 攝

　　記者注意到，廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心已在其網(wǎng)站上公開了螺螄粉的制作步驟：

　　1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；

　　2.腐竹油炸之后切塊待用；

　　3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；

　　4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、鹽爆炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；

　　5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉即完成。

　　你準(zhǔn)備參與這個非遺項目了嗎？(完)

　　參考資料：《螺螄粉“爆紅”背后》《探尋柳州螺螄粉起源系列報道》《螺螄粉的今生前世》《螺螄粉、沙縣小吃等入非遺 “街邊美食”為啥這么火？》