能否成功舉辦一場(chǎng)國(guó)際賽事,考驗(yàn)一座城的綜合實(shí)力。對(duì)于“美食天堂”廣州,不僅需要博古斯這種專(zhuān)業(yè)賽事提振聲勢(shì),更重要的是,借名廚來(lái)穗之機(jī),亮出更多廣州廚藝的功夫,道出廣州飲食文化的精髓,才是當(dāng)務(wù)之急。務(wù)實(shí)的國(guó)際交流,一定有文化層面的交流,飲食文化概莫能外。


什么才是廣州飲食文化的精髓?在我看來(lái),應(yīng)時(shí)而食,應(yīng)季而食,兼容并蓄,才是廣州乃至粵菜的精髓所在,也是無(wú)以取代之處。 什么季節(jié)煲什么湯?廣東人最有發(fā)言權(quán),從選材用料,到烹飪手法,無(wú)一不和養(yǎng)生相關(guān),大體吻合健康飲食的理念。兼容并蓄是廣州這座城的特點(diǎn),同樣也反映在餐飲和美食上。廣東是全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大省份,在大型商場(chǎng)內(nèi),與門(mén)可羅雀的商鋪形成鮮明對(duì)比的,是大排長(zhǎng)龍的餐廳。無(wú)論是否“網(wǎng)紅”,到了飯點(diǎn),總不缺客,餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,也為廣州美食保持長(zhǎng)久生命力提供了肥沃土壤。在最紅的粵菜館,可以看到兩個(gè)拳頭大的菠蘿包和巨型油條,這些創(chuàng)新美食通常是店內(nèi)的爆款,不僅因?yàn)楸憩F(xiàn)形式的創(chuàng)新,更重要的還是在形式創(chuàng)新之余,做到一流的口味口感,令人沒(méi)齒難忘。
不得不說(shuō),即將舉辦的博古斯大賽,和名廚前展現(xiàn)的這場(chǎng)“嶺南盛宴”,是廣州餐飲和旅游界的一次大考。要向世界名廚講述廣州的故事,不妨通過(guò)最地道的珍饈美饌,最誠(chéng)懇的呈現(xiàn)方式,調(diào)動(dòng)他們所有感官,講述真實(shí)而動(dòng)聽(tīng)的廣州美食故事。
原文標(biāo)題:向世界講述廣州故事,不妨從講好美食故事開(kāi)始
原文鏈接:http://china.huanqiu.com/article/2018-05/11960823.html


 
          



