號(hào)稱“西餐界的奧斯卡”博古斯大賽來了!博古斯世界烹飪大賽亞太區(qū)選拔賽將于5月登場(chǎng)，這是今年最值得期待的盛事之一，也是廣州美食登上國(guó)際舞臺(tái)的一次良機(jī)。
坦率地說，食在廣州，廣州美食早已聲名遠(yuǎn)播，談及粵菜在國(guó)際上的影響和地位，更無需贅述，每條唐人街上，幾乎都有粵菜館子的身影，海外中國(guó)菜，一度由粵菜“一統(tǒng)天下”。故而粵菜作為廣州美食的代表，并不乏國(guó)際影響力。
然而，為何廣州美食還是急迫需要向外展現(xiàn)的平臺(tái)，那是因?yàn)閺V州美食早已不再局限于粵菜的單一菜系，而是作為廣州城市形象的一個(gè)重要元素，需要國(guó)際化的包裝，需要不同角度的詮釋。我們需要通過美食，向世人講述關(guān)于廣州這座城市的故事。因?yàn)槊朗潮揪褪侨祟惞餐恼Z言，是最好的媒介。
從引進(jìn)博古斯大賽，到即將發(fā)布米其林廣州指南，都足以看出廣州美食國(guó)際化，廣州對(duì)標(biāo)國(guó)際一流城市的決心。
有決心固然好，如何通過頂級(jí)賽事，讓廣州美食形象更為國(guó)際化，廣州形象令人怦然心動(dòng)，廣州餐飲的國(guó)際化水平上臺(tái)階，才是真正要做的文章。實(shí)不相瞞，博古斯素有“西餐界的戴高樂”、“西餐教父”的美譽(yù)，博古斯大賽也是業(yè)界矚目的頂級(jí)賽事，據(jù)稱，屆時(shí)會(huì)有上百名米其林星廚到場(chǎng)匯聚一堂，同臺(tái)切磋交流，單從這一點(diǎn)而言，已屬罕見。略為遺憾的是，匯集這些頂級(jí)星廚的“名廚之夜”，只作為業(yè)內(nèi)行家的閉門聚會(huì)，別說普通人，就連廣州的名廚也未能躋身于此。不過令人欣慰的是，在賽事結(jié)束后，廣州將呈現(xiàn)一場(chǎng)嶺南盛宴，招待世界頂級(jí)星廚，這些代表廣州美食的經(jīng)典之作，能否入名廚的法眼，令這些堪稱世上嘴最叼的大廚們印象深刻，留下舌尖記憶，在此一舉。
