從徐匯驅(qū)車1個(gè)半小時(shí)，在浦東惠南鎮(zhèn)的田間地頭左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)一大圈后，記者見到了被調(diào)侃成網(wǎng)紅驗(yàn)瓜師的朱林杰。隨著8424西瓜的上市，朱林杰迎來了一年中最繁忙的時(shí)間。
三招定優(yōu)劣、最忙日“彈”上萬只、全上海僅有10位的驗(yàn)瓜師身份都成了朱林杰身上的“神秘光圈”。
入行八年多，“失手”僅一回
8424品種是1984年由上海市原南匯區(qū)農(nóng)業(yè)專家育種成功的第24組良種得名。上海8424西瓜絕大多數(shù)產(chǎn)于浦東新區(qū)原南匯一帶，由于皮薄，汁多、甘甜、爽口，再加上個(gè)頭適中，深得市民喜愛。
記者見到朱林杰時(shí)，他正在彎著腰進(jìn)行8424西瓜的挑選，在每年的5月至9月，他每天這樣彎腰工作的時(shí)間都長達(dá)七八個(gè)小時(shí)。
說起入行，他告訴記者，2009年上海首次進(jìn)行了西瓜品鑒師的測評，從重量、皮厚、黑籽率、甜度等，選綜合分?jǐn)?shù)最高的10位參賽者被認(rèn)證為上海首批西瓜品鑒師，也就是“驗(yàn)瓜師”。當(dāng)時(shí)年僅27歲的朱林杰，以誤差最小而獲得了第一名，開始正式走上“驗(yàn)瓜”這條專業(yè)道路。
“之前由于家里主要種西瓜，我挑瓜還算有經(jīng)驗(yàn)。”在采訪當(dāng)天，朱林杰正在等待浦東新區(qū)舉行的今年8424西瓜評優(yōu)推優(yōu)活動(dòng)公布獎(jiǎng)項(xiàng)，雖然還未揭曉結(jié)果，但朱林杰顯得格外淡定，這份底氣來源于以往的戰(zhàn)績：入行8年多，除了一年“失手”拿了銀獎(jiǎng)以外，其余年份由朱林杰選送的西瓜都能拿到金獎(jiǎng)。
不出所料，浦東農(nóng)協(xié)經(jīng)外觀、剖面、中心折光糖含量和風(fēng)味等指標(biāo)考評下，朱連杰今年選送西瓜的再獲金獎(jiǎng)。當(dāng)記者問到能夠不斷拿金獎(jiǎng)的秘訣時(shí)，愛好鉆研驗(yàn)瓜技術(shù)的朱林杰嘿嘿一笑，“這個(gè)不好透露。每個(gè)合作社的驗(yàn)瓜師都有自己的一套技術(shù)，其實(shí)我們拿金獎(jiǎng)的秘訣就是靠不斷地研究。”
有證“驗(yàn)瓜師”只有5人仍在一線
近幾年驗(yàn)瓜師隊(duì)伍不斷在培養(yǎng)壯大，但好的驗(yàn)瓜師卻不多見。朱林杰認(rèn)為，“驗(yàn)瓜更多是一種人工技術(shù)，并不是一成不變，隨著季節(jié)變化西瓜也在變化。”據(jù)記者了解，雖然很多公司在旺季找驗(yàn)瓜師，但是工資其實(shí)并不高，在5000元左右。
每年5月到9月，朱林杰平均每天手指敲擊近3000個(gè)西瓜，也一度因?yàn)閺椆鲜种富撎鄣盟恢X。談到驗(yàn)瓜師辛苦，朱林杰坦然認(rèn)為，上班工作總會(huì)有各種各樣的辛苦。“入行之初是為了有一份工作，現(xiàn)在除了賺錢養(yǎng)家外，更多是喜歡研究這門技術(shù)。”
隨著8424品牌的推廣，不少合作社也逐漸意識到西瓜品鑒師的重要。然而東方網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn)，有一些合作社存在驗(yàn)瓜師冒用“上海市西瓜品質(zhì)鑒定師資格證”現(xiàn)象。
上海市瓜果行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長朱龍舟介紹，近10年來，上海只進(jìn)行過一次西瓜品鑒師的測評，當(dāng)年的10名正宗的“持證”驗(yàn)瓜師，有的改行，有的退休，目前僅剩5名堅(jiān)持在一線。
一邊是驗(yàn)瓜師需求旺盛，一邊是好的驗(yàn)瓜師鳳毛麟角。針對供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，浦東農(nóng)協(xié)副秘書長厲建飛認(rèn)為，每個(gè)農(nóng)業(yè)合作社都需要合格的驗(yàn)瓜師，認(rèn)證工作還需辦下去。
朱林杰告訴記者，為了更多的人吃上好瓜，愿意將這門“絕活”傳給更多的人，雖然現(xiàn)在還沒有收徒，但遇到合適人選，就愿意一直做下去。
附挑瓜訣竅：
一看，一個(gè)好瓜紋路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不夠，還不夠熟。
二摸，西瓜“屁股”如果凹進(jìn)去，就說明果肉有空心部分，西瓜“頭”如果凸出來，說明緊皮，水分多，但糖度就會(huì)不夠。
三聽，用手指關(guān)節(jié)在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，但太過清脆就是熟過頭了，如果聲音悶悶的，就是不甜的緊皮瓜。
(原標(biāo)題：隱藏田間的網(wǎng)紅“驗(yàn)瓜師” 上海僅剩5人持證上崗)
來源：http://www.chinanews.com/sh/2017/05-31/8237928.shtml
