臺(tái)海網(wǎng)11月21日訊 據(jù)中國(guó)青年報(bào)報(bào)道 一條條活蹦亂跳的魚經(jīng)過冷凍后，可以像磚塊一樣疊起來，運(yùn)送到目的地后，將魚放入水中解凍，魚竟然又可以游動(dòng)了！

　　“魚體冷凍‘復(fù)活’技術(shù)”是浙江海洋大學(xué)冷鏈物流研究所師生共同研發(fā)的低溫速凍技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)是指在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)深度冷凍，從而最大程度縮短形成“冰晶生成帶”的時(shí)間，讓魚細(xì)胞膜內(nèi)外同時(shí)結(jié)冰，避免了大冰晶刺穿細(xì)胞而導(dǎo)致魚類死亡的情況?；谶@個(gè)核心技術(shù)，該校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出“活體冷凍機(jī)”，榮獲浙江省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽金獎(jiǎng)。

　　鄭佳威是港航與交通運(yùn)輸工程學(xué)院的大三學(xué)生，“我出生在一個(gè)被大山包圍的地區(qū)，來到舟山讀書后，第一次吃皮皮蝦、大黃魚、小黃魚、豆腐魚等海產(chǎn)品。大一的國(guó)慶節(jié)假期，我?guī)Я藘纱笙浜．a(chǎn)品回家，在箱子里裝了冰塊，不過到家后海產(chǎn)品還是風(fēng)味盡失。”他是團(tuán)隊(duì)的骨干成員，談起做這件事兒的初衷，他說：“我的專業(yè)與制冷相關(guān)，當(dāng)時(shí)就想，既然普通的冷凍不能做到長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的保鮮，那有沒有一種特殊的方法，可以讓魚類細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)結(jié)冰、解凍后細(xì)胞膜還不會(huì)破損呢？”

　　后來，鄭佳威在一次與老師交流的時(shí)候了解到，學(xué)校的冷鏈物流中心也正在進(jìn)行一項(xiàng)低溫速凍技術(shù)的研究，于是他牽頭組建了團(tuán)隊(duì)，聯(lián)系冷鏈物流中心，并在現(xiàn)有基礎(chǔ)上升級(jí)技術(shù)。韓志是港航與交通運(yùn)輸工程學(xué)院副教授，也是團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)老師，他介紹：“早前我們也在研究魚體復(fù)活技術(shù)，但在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)用還有一些弊端，包括控溫、節(jié)能和保鮮。鄭佳威的團(tuán)隊(duì)加入我們的研究后，我們一直在努力突破這三個(gè)弊端。通過逐步趨近的算法實(shí)現(xiàn)精確控溫；把本來浪費(fèi)的熱量，進(jìn)行能量補(bǔ)償，不浪費(fèi)額外電阻熱量，實(shí)現(xiàn)恒溫節(jié)能；不用添加劑，從生物保鮮出發(fā)，用低溫速凍實(shí)現(xiàn)安全保鮮。”