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研發(fā)新菜一要學(xué)生喜歡，二要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
“我們根據(jù)當(dāng)季受歡迎的水果，大家在一起研究出了新的創(chuàng)意菜式。”李建紅說(shuō)，用草莓這一類新鮮水果入菜的想法來(lái)源于酒席，他想把酒席的想法延伸到食堂的日常菜式中。湖南大學(xué)飲食中心鼓勵(lì)食堂師傅們進(jìn)行菜品創(chuàng)新，而草莓正好又是當(dāng)季十分受歡迎的水果，食堂師傅集思廣益，每季都會(huì)推出新的菜品。例如春天推出菠蘿燒排骨，夏天推哈密瓜燒鴨和西瓜糖醋系列，秋天則推出了橘子燒排骨。而今，草莓成為時(shí)令水果，“草莓紅燒肉”又一菜品成為博人眼球的經(jīng)典燒菜。李建紅說(shuō)，研發(fā)這些菜，一要學(xué)生喜歡，二要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
七個(gè)步驟做出草莓紅燒肉
李建紅介紹，草莓紅燒肉這道菜做起來(lái)也不難，可以先備好新鮮草莓、五花肉、紅糖、八角、生抽、料酒、糖漿和一些基本調(diào)味品。
將帶皮五花肉洗凈，改刀，切成與草莓差不多大小
草莓洗凈，用鹽水浸泡后撈起待用
鍋里少油，放入紅糖、生抽、老抽熬到糖起泡
放入蔥、姜、料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒至每塊肉都上色，煸炒出肉里的多余油脂
鍋里加適量清水，放入桂皮、八角，撒少許鹽大火燒沸騰，轉(zhuǎn)小火煨2個(gè)小時(shí)
待湯汁濃稠，加入草莓，適當(dāng)攪拌，燜10分鐘后即可出鍋
來(lái)源：中國(guó)青年網(wǎng)
原標(biāo)題：湖南大學(xué)繼菠蘿燒排骨后又推新菜：草莓紅燒肉
原鏈接：http://news.youth.cn/sh/201603/t20160317_7750081.htm
