華夏經(jīng)緯網(wǎng)9月25日引述臺(tái)灣“聯(lián)合新聞網(wǎng)”報(bào)道，臺(tái)灣弘道老人福利基金會(huì)24日攜手7-ELEVEN發(fā)表“弘道高齡餐食調(diào)查報(bào)告”，高達(dá)九成年長者每天都吃足三餐，也有近八成的年長者自覺吃得營養(yǎng)均衡，但實(shí)際調(diào)查年長者飲食，僅6%的年長者達(dá)到衛(wèi)福部臺(tái)健康部門建議的每日營養(yǎng)攝取量。

據(jù)悉，弘道高齡餐食調(diào)查報(bào)告問卷對(duì)象以弘道服務(wù)的年長者為主，共訪問1035位年長者，經(jīng)濟(jì)狀況包括中低收、邊緣戶與一般戶，主要呈現(xiàn)弘道服務(wù)年長者的餐食樣態(tài)，并透過結(jié)果作為未來推動(dòng)長者餐食營養(yǎng)服務(wù)參考。

臺(tái)灣弘道基金會(huì)執(zhí)行長李若綺說，調(diào)查結(jié)果指出，48.7%的年長者自己煮三餐，一天三餐都獨(dú)自用餐的年長者高達(dá)51.3%；雖然高達(dá)90%年長者每天都吃足三餐，并有94%自覺飽足，但進(jìn)一步分析年長者飲食觀念與行為，卻發(fā)現(xiàn)實(shí)際營養(yǎng)攝取跟認(rèn)知都不足。

李若綺說，總分9分的營養(yǎng)知識(shí)題中，年長者平均答對(duì)率僅有4.8分，答錯(cuò)率前三高的題目分別是油脂、碘鹽、蔬果攝取等營養(yǎng)知識(shí)。飲食行為上，以臺(tái)健康部門每日飲食指南的六大類食物每日攝取量分析，營養(yǎng)攝取不足前三名為堅(jiān)果種子、水果及全谷雜糧。

調(diào)查指出，57.4%年長者“每天吃到兩次以上的蛋豆魚肉海鮮”等蛋白質(zhì)攝取;53.2%年長者“每天攝取一次乳制品”，卻僅14.6%年長者“每日吃到一次堅(jiān)果種子”，“每天吃到二種水果”也僅28.2%。

李若綺分析，超過八成年長者自覺吃得很營養(yǎng)，但經(jīng)檢視飲食行為，只有6%年長者的六大類營養(yǎng)攝取，符合臺(tái)健康部門建議量，代表年長者的認(rèn)知與實(shí)際行為落差很大。至于九成以上年長者每天吃足三餐也“超乎想像”，可見透過社福團(tuán)體、長照資源等支持，讓年長者吃得飽已非首要關(guān)注重點(diǎn)，如何讓年長者真正吃得健康又營養(yǎng)，反而是更重要的課題。

臺(tái)灣營佳營養(yǎng)咨詢中心社區(qū)營養(yǎng)主任林孟瑜建議，年長者少吃堅(jiān)果可能是顧慮牙口問題，建議可調(diào)整成沖泡飲品，例如在早餐牛奶或麥片中添加一湯匙堅(jiān)果，價(jià)格成本不至于太高，卻可保護(hù)年長者心血管、維持熱量等。水果則可一次采買三到四種多樣性水果，其中半數(shù)搭配保存期較長的水果，如蘋果、柳橙，就不需要花時(shí)間、體力天天采購，每天還能吃到不同水果?！緛碓矗喝A夏經(jīng)緯網(wǎng)】