中新社臺北9月16日電 題：中秋烤肉，寶島過節(jié)的儀式感

　　架起烤爐，點著木炭，擺上雞翅，刷上醬料……隨著油汁滴入炭里，火越燒越旺，肉香撲鼻而來。中秋節(jié)前的周六傍晚，天空飄著小雨，但仍有不少人來到臺北大佳河濱公園烤肉。

　　“中秋就是要烤肉。”帶著妻子和孩子前來烤肉的臺北市民王先生對中新社記者說，過節(jié)就是要團聚，一家人烤肉很熱鬧。

9月14日，市民在臺北大佳河濱公園烤肉。　中新社記者 陳小愿 攝

　　中秋烤肉是寶島較具特色的節(jié)日活動，臺灣人力資源機構(gòu)yes123求職網(wǎng)近日發(fā)布的調(diào)查顯示，85.2%的受訪者稱中秋節(jié)有烤肉習(xí)慣。

　　對于中秋烤肉的盛行，有人認(rèn)為與1986年醬油商家推出“一家烤肉萬家香”廣告有關(guān)；也有人分析，新竹原是烤爐制造重鎮(zhèn)，20世紀(jì)80年代初因外銷不景氣轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，在中秋節(jié)推出特價設(shè)備，帶動烤肉風(fēng)氣。

　　不過，有學(xué)者指出，1973年的臺灣《經(jīng)濟日報》就已提到，“9月11日中秋節(jié)當(dāng)晚，在夢夢谷的野宴賞月會，是以吃烤肉營火會賞月為主要活動……”

　　在臺灣中華翰維文化推廣協(xié)會理事長陳春霖的記憶中，中秋烤肉正是20世紀(jì)70年代流行起來的。他近日接受中新社記者采訪時說，當(dāng)時臺灣經(jīng)濟趨于穩(wěn)定，民眾消費能力提高，烤肉作為新興的娛樂活動，逐漸受到人們歡迎。

　　陳春霖說，三五好友邊烤肉邊交流生活工作點滴，不失為一種樂趣；而村里長組織的集中烤肉，還有助于增進鄰里情誼。

　　烤肉通常在中秋節(jié)前的周末就開始。記者近日在大佳河濱公園等烤肉區(qū)看到，烤肉并不限于肉類，草蝦、生蠔、秋刀魚，青椒、茄子、杏鮑菇，各種水產(chǎn)蔬菜亦受民眾歡迎。

　　前來烤肉的，有一家三代人，有三五成群的年輕人，還有情侶。年輕父母烤肉時，孩子們在旁邊協(xié)助或嬉戲；年輕人聚集的烤肉攤，則不時傳出歡聲笑語。

近日，臺北一家超市內(nèi)，顧客在挑選烤肉設(shè)備。　中新社記者 陳小愿 攝

　　臺灣傳統(tǒng)倫理文化發(fā)展協(xié)會理事長陳孝忠日前接受中新社記者采訪時表示，中秋烤肉是臺灣民眾生活日趨多元化的產(chǎn)物，也是社區(qū)凝聚民心的重要活動。

　　他所在的高雄瑞市社區(qū)，去年中秋節(jié)邀請居民烤肉時，還布置音響設(shè)備供唱歌娛樂，并安排抽獎，增添節(jié)慶氣氛。

　　陳孝忠表示，早年居民在院子、陽臺或家門口烤肉，“一家烤肉萬家香”。如今，考慮安全等因素，臺北、新北等縣市規(guī)定部分河濱公園為戶外合法烤肉區(qū)。

　　不過，有網(wǎng)友在社交平臺表示，近年中秋天氣炎熱，戶外烤肉又要收拾東西，相約公園烤肉的人似乎沒早年多了。

　　記者在臺北多家超市看到，除烤肉架等傳統(tǒng)戶外烤具外，室內(nèi)電烤盤種類也不少。此外，各商圈的烤肉店也越來越多。

近日，臺北市一家烤肉店打出中秋節(jié)廣告，吸引不少顧客。　中新社記者 陳小愿 攝

　　據(jù)了解，如今不少人選擇在家烤肉，或到店里大快朵頤。這既方便收拾、可享用空調(diào)，又可減少煙塵污染、避免蚊蟲叮咬。

　　商家也紛紛把握中秋烤肉商機。盛產(chǎn)蚵仔(海蠣)的嘉義縣東石鄉(xiāng)，近日推出“烤蚵吃到飽”活動；而作為泰國蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，屏東潮州鎮(zhèn)14日舉辦“中秋神蝦大會烤”。

　　但隨著健康、環(huán)保理念的推廣，反思中秋烤肉文化的聲音也不時出現(xiàn)。已有縣市呼吁市民中秋不烤肉，改以低碳烹飪代替，或到戶外賞月、吃月餅及柚子。

　　陳春霖認(rèn)為，文化是動態(tài)發(fā)展的，民俗出現(xiàn)新元素很正常，節(jié)慶的意義還在。正如中秋烤肉盛行后，吃月餅和柚子、賞月等傳統(tǒng)習(xí)俗并未消失，年輕人也會了解這個節(jié)日的起源及團聚的意義。

　　“烤肉是過節(jié)的一種儀式。通過儀式感，人們對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同也會不斷深化。”陳春霖說。(來源：中新社 記者 陳小愿)