圖為臺(tái)北“威爾貝克手烘咖啡吧”老板凱文在店門口忙著烘咖啡豆。(資料圖片)中新社記者 畢永光 攝

　　走進(jìn)波麗路，傳統(tǒng)的卡座、黑色皮質(zhì)座椅、擺在架子上的老照片等，都散發(fā)著精致的懷舊氣息。如今波麗路主打高檔西餐，只保留了一款咖啡飲品。雖然背景音樂(lè)已經(jīng)換上了更新潮的曲子，但這里顯然不再是年輕人的相親地了。

　　臺(tái)灣財(cái)政部門日前發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年全臺(tái)咖啡店有3800多家，其中臺(tái)北占了四分之一，更創(chuàng)造出全臺(tái)46%的咖啡銷售額。臺(tái)北市大安區(qū)每平方公里有18家咖啡館，是咖啡館密度最高的地方。

　　臺(tái)灣精致咖啡協(xié)會(huì)秘書孫亭芳介紹，臺(tái)北大安區(qū)、信義區(qū)一帶咖啡館密集主要因?yàn)楫?dāng)?shù)貙懽謽嵌啵?ldquo;白領(lǐng)上班族通常上下午各來(lái)一杯咖啡”，帶動(dòng)咖啡飲品熱銷。問(wèn)及為什么寫字樓一族愛(ài)喝咖啡，她回答說(shuō)：“壓力大呀！”

　　據(jù)介紹，臺(tái)灣咖啡消費(fèi)大眾化是從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始的，先是日系咖啡進(jìn)入臺(tái)灣，接著星巴克落地生根；十幾年前，7-11便利店率先售賣咖啡等熱飲，全家、萊爾富等連鎖便利店紛紛跟進(jìn)，對(duì)拉動(dòng)臺(tái)灣咖啡消費(fèi)功不可沒(méi)。“以前飲料市場(chǎng)是珍珠奶茶等手搖飲的天下，現(xiàn)在咖啡也有一席之地了。”孫亭芳說(shuō)。

　　“便利店賣咖啡培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣，為咖啡店帶來(lái)更多客源，也促使咖啡店必須拿出更好的產(chǎn)品吸引客人。”經(jīng)營(yíng)咖啡設(shè)備及服務(wù)的百懋公司經(jīng)理曾伊屏介紹，近些年，臺(tái)灣主打現(xiàn)磨手沖咖啡的精品咖啡店越來(lái)越多，“以前意式咖啡與手沖咖啡的比例大概是9:1，現(xiàn)在能達(dá)到7:3”。

　　記者來(lái)到住處附近的“威爾貝克手烘咖啡吧”時(shí)，老板凱文正在店門口忙著烘咖啡豆?？Х劝擅娣e約20平方米，主要空間被工作臺(tái)占據(jù)，經(jīng)營(yíng)耶加雪啡、黃金曼特寧、吉馬摩卡等自制的手沖咖啡及意式咖啡等飲品。33歲的凱文年少時(shí)就喜歡咖啡館的氣氛，萌發(fā)出開(kāi)店的夢(mèng)想，終于在10年前如愿以償。凱文到深圳、廣州等地走訪過(guò)，“大陸的咖啡市場(chǎng)很大，只是培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣還需要時(shí)間。”

　　臺(tái)灣咖啡種植有百余年歷史，但產(chǎn)量有限，以阿里山咖啡名氣最大。近年來(lái)，花蓮一帶的咖啡出品亦獲好評(píng)。在花蓮縣瑞穗鄉(xiāng)舞鶴村“公主咖啡”總店，熱情大方的店主陳韻庭帶記者一行參觀了她的咖啡種植園，在一棵百年咖啡樹(shù)下為大家科普了咖啡知識(shí)。這位阿美族姑娘早年與丈夫赴美國(guó)學(xué)習(xí)商業(yè)管理，后來(lái)回到家鄉(xiāng)打理茶園與咖啡園，經(jīng)過(guò)一番營(yíng)銷，舞鶴的紅茶與咖啡名聲漸隆，陳韻庭也有了“舞鶴公主”的美稱。

　　臺(tái)灣精致咖啡協(xié)會(huì)正在籌備“世界杯虹吸式咖啡大賽”臺(tái)灣選拔賽，通過(guò)選拔的選手將參加明年3月在大陸云南省舉辦的總決賽。“近十年每年都有臺(tái)灣選手進(jìn)入總決賽前三名！”孫亭芳自豪地說(shuō)。(完)