黑糖珍奶掀起排隊打卡熱潮，有民眾花近2小時等待購買之外，超商業(yè)者也看準商機開賣。(圖/臺灣《中時電子報》)

華夏經(jīng)緯網(wǎng)4月16日訊：據(jù)臺灣媒體報道，別以為加黑糖就是健康！臺灣民眾嗜喝手搖飲，近來在社群平臺IG興起打卡熱潮的黑糖珍珠鮮奶，成為嗜甜民眾排隊必買的人氣飲料。但愛喝含糖飲料不只易發(fā)胖，有醫(yī)師警告，黑糖珍奶經(jīng)高溫烹煮后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，攝取過量恐有致癌、和具神經(jīng)、生殖毒性疑慮。

據(jù)報道，黑糖長期被視為健康養(yǎng)生圣品，手工制作產(chǎn)品更受追捧；但經(jīng)高溫加熱反復(fù)熬煮、攪拌，過程中生成丙烯酰胺的風險一直是醫(yī)師眼中的隱憂。臺灣文化大學(xué)推廣教育部門食品技師學(xué)分班講師陳俊成曾表示，過去已知丙烯酰胺多存在油炸、炭烤等食品，但多忽略黑糖傳統(tǒng)制作是由甘蔗汁大鍋反復(fù)熬煮、攪拌；甘蔗汁中的 “天門冬酰胺”和單醣（果糖、葡萄糖），加上關(guān)鍵因素高溫加熱便生成丙烯酰胺，加熱到65度即可產(chǎn)生、85度含量顯著、120度快速大量產(chǎn)生。

丙烯酰胺對人體的影響，早前就已被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為2A級致癌物。臺灣營養(yǎng)基金會執(zhí)行長吳映蓉過去就指出，人體每天每公斤攝取超過2.6微克丙烯酰胺會有致癌風險，以60公斤成人及2740ppb丙烯酰胺來算，一天吃超過57克黑糖就可能有風險。若以此黑糖換算一杯700CC全糖奶茶應(yīng)有的糖含量，1天喝1杯就可能有健康風險。

臺大職業(yè)醫(yī)學(xué)與工業(yè)衛(wèi)生教授吳焜裕曾警告，在歐美小樣本人體實驗中就發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)丙烯酰胺愈多的人，基因受損的程度愈高，容易造成基因突變、進而導(dǎo)致癌癥發(fā)生可能。臺北市立聯(lián)合醫(yī)院陽明院區(qū)中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師卓雨青就建議，在挑選黑糖上，可選擇色澤呈自然紅褐色、具天然蔗香且不添加焦糖色素或香料的黑糖；改變黑糖是養(yǎng)生圣品的觀念，減少黑糖的用量；如果一定要使用糖，也不要對某一種糖類過度執(zhí)著，較能分擔風險。

原文標題：愛喝黑糖珍奶不只易發(fā)胖 醫(yī)師警告：恐含致癌物

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