夜市文化、夜市經濟與夜市管理。在臺灣逛夜市，我們發(fā)現臺灣很多夜市前加了“觀光”二字，如臺北機場觀光夜市、桃園觀光夜市、臺東觀光夜市、花蓮南濱觀光夜市等，其實，加不加“觀光”二字關系不大，現在全島的夜市都成了旅游業(yè)的重要資源，成為臺灣發(fā)展旅游經濟的關鍵一環(huán)。導游説，臺灣觀光局曾做過一次外籍游客最喜愛景點調查，居然有一年的調查顯示：臺北士林夜市超過臺北故宮排在第一位。臺灣夜市不只是小吃，那里有華燈初上的美麗夜色、臺灣特有的市井氣息，在歷史中沉淀的民俗風情、十里飄香的熱帶水果、特有的鳳梨酥點心和頗有創(chuàng)意的各類手信工藝品，還有攤商的誠信與經營藝術。臺灣夜市呈現的深具庶民文化底蘊的夜市文化，對游客產生無窮魅力，從而使其成為觀光產業(yè)不可分割的組成部分，由此產生的經濟效益不可低估，導游未告知最新數據，只說早在2008年夜市營收已逾新臺幣5000億元、占當年臺灣GDP4%以上。

　　臺灣夜市游客熙來攘往，攤檔多、食品美、客流量大，且整潔衛(wèi)生，井然有序，誠信經營，氣氛和諧。導游說，臺灣夜市在發(fā)展中積累了一些經驗，首先，夜市有完善法規(guī)。早在1999年,臺灣就頒布了“攤販管理規(guī)則”，各地方也制定了具體管理辦法，都對攤販的經營項目、營業(yè)時段、產品質量、環(huán)境衛(wèi)生、市容維護、噪音控制、稅賦繳納等做出詳細規(guī)定。如凡欠營業(yè)稅、場地使用管理費與清潔服務費達三個月者，便被撤銷攤商許可證；凡污染環(huán)境、噪音擾民、堵塞交通者均須依法繳納罰款。“政府市場管理處”是監(jiān)管主體，但夜市涉及食品安全、交通、消防、環(huán)境等多個方面，政府各有關部門各司其責、協(xié)調管理、聯合稽查。其次，夜市十分倚重攤販自治。各地都制訂了“攤販管理自治條例”，夜市自我管理的機構是夜市自治會或攤販協(xié)會，其成員由業(yè)者選舉產生，任期2年；之后，再公平選舉，輪換任職。導游披露，多年前，臺北寧夏夜市曾因垃圾污染和噪音引起當地居民不滿，攤商協(xié)會商定在每個攤位安裝了地下油污水處理裝置和靜電負離子處理機，改善了夜市環(huán)境、降低了噪音并成為臺灣首個全面禁煙的夜市，受到居民與顧客的贊賞。在高雄六合夜市，我們看到每15米就有一個十分干凈的大型垃圾桶，攤商自治會成員往返各攤位巡查食品質量、服務質量和衛(wèi)生狀況，曾看到當顧客不慎將湯汁灑在地上時，攤主立即把地面刷洗干凈，并向顧客說：“沒關系！沒關系！”臺灣夜市香氣四溢的美食值得品嘗，和諧溫馨的環(huán)境予人啟迪，法制與自治相結合的管理經驗值得借鑒。（馮霄/文 于世文/攝）