“7月底在臺(tái)州大陳島吃了食餅筒，一下子勾起了童年時(shí)期的回憶，我和家人在臺(tái)灣又做了幾次，海鮮、肉和蔬菜一口滿足，太香了。”近日，從浙江臺(tái)州回到臺(tái)灣新北后，臺(tái)胞謝濬哲接受中新網(wǎng)電話采訪時(shí)說。

　　大陳島與臺(tái)灣地緣相近、血緣相親。20世紀(jì)50年代，約1.5萬名大陳島居民遷至臺(tái)灣各地，發(fā)展到如今的近15萬人。大陳人有吃食餅筒的習(xí)俗，每逢佳節(jié)，遷臺(tái)大陳人的餐桌上總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)它的身影。

2025年7月，臺(tái)胞制作食餅筒。阮雙雙供圖

　　作為第三代大陳籍臺(tái)胞，謝濬哲從長(zhǎng)輩的言行中耳濡目染：“小時(shí)候過節(jié)，我們會(huì)把餅皮平鋪在桌面上，均勻地加上蝦仁炒筍絲、豆芽炒韭菜、酸菜炒米粉、墨魚炒芹菜、五花肉絲、煎蛋絲等10多種餡料，這是大陳人招待親友最豪華、最具故鄉(xiāng)味的菜色，一直延續(xù)到現(xiàn)在。”

　　多年來，食餅筒的香氣“飄過”海峽，連接著兩岸同胞的味蕾。“在臺(tái)灣大陳人聚集的社區(qū)，有許多一家?guī)状私?jīng)營的大陳風(fēng)味美食店，食餅筒與炒年糕、姜湯面等臺(tái)州美食往往是店里最受歡迎的菜品。”謝濬哲說。

　　位于臺(tái)州椒江區(qū)康平路上的“郭記食餅筒”已經(jīng)開了17年。每天清晨，店鋪負(fù)責(zé)人郭玉(化名)忙碌的身影總會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)——手抓一團(tuán)面糊放入鍋中，不到一分鐘，一張柔軟透明的餅皮便制作完成；緊接著，她麻利地準(zhǔn)備包在食餅筒里的菜肴，五顏六色的食材整齊排列，令人食指大動(dòng)。

　　“周邊上學(xué)的、打工的都會(huì)來吃，我們一天能賣幾百筒。”郭玉介紹說，過去，由于所需食材較多，臺(tái)州人往往只在立夏、端午、中秋等節(jié)慶時(shí)令才吃食餅筒，如今隨著生活水平的提高，大家想吃就能買到，餡料也更加豐富。

制作完成的食餅筒。(資料圖)金櫻子供圖

　　食餅筒到底是哪家的？對(duì)于臺(tái)州各縣(市、區(qū))而言，這道地方傳統(tǒng)小吃的故事版本眾多。根據(jù)地域之別，食餅筒還擁有“麥油脂”“錫餅”“餃餅”等名稱。

　　臺(tái)州地方文史研究者何薇薇介紹說，對(duì)于食餅筒的起源，民間說法不一，一說源于晉唐時(shí)期的春餅，一說是宋室南渡帶來的飲食新風(fēng)尚，也有關(guān)于歷史人物的戚繼光說、濟(jì)公說等版本。清康熙年間的《臺(tái)州府志》中有關(guān)于食餅筒的記載：“立夏，各拭面為薄餅，裹肉葅啖之，謂之醉夏。”

　　當(dāng)前，傳承食餅筒文化也成為兩岸鄉(xiāng)親的共識(shí)。今年端午節(jié)，臺(tái)州黃巖區(qū)博物館推出了一場(chǎng)充滿創(chuàng)意的“食餅筒宴”。在文創(chuàng)體驗(yàn)區(qū)，市民游客小心翼翼地將雞蛋、紅燒肉、胡蘿卜等迷你食材擺件放入磁吸餅皮中，一枚枚獨(dú)特的食餅筒冰箱貼在指尖誕生，走進(jìn)千家萬戶。

　　第四代大陳籍臺(tái)胞笑笑(化名)在臺(tái)灣從事大陳風(fēng)俗研究工作，梳理節(jié)氣飲食、祭祀文化、方言小調(diào)等大陳人獨(dú)特的文化基因。“食餅筒背后蘊(yùn)含的文化是一個(gè)很好的媒介，能讓更多臺(tái)灣年輕人在品嘗之余了解大陳島的故事，感受兩岸同胞同根同源、同文同種的緊密聯(lián)系。”她說。（中新網(wǎng)  作者 傅飛揚(yáng)）