隆德暖鍋 用砂鍋才傳統(tǒng)正宗
“我吃過(guò)很多火鍋種類，隆德暖鍋是第一次聽(tīng)說(shuō)，也是第一次吃到！”臺(tái)灣導(dǎo)報(bào)記者蔡淑娟邊吃邊說(shuō)。
導(dǎo)報(bào)記者也是第一次吃隆德暖鍋。只見(jiàn)店家把蘿卜片、土豆、豆芽等蔬菜墊在鍋底，精心挑選的優(yōu)質(zhì)五花肉整整齊齊地碼在上面，蔥絲和干辣椒絲裝點(diǎn)，暖鍋中央空心位置的鍋膛處，燒得正旺的炭火散發(fā)出陣陣熱浪……
▲隆德暖鍋
老板告訴導(dǎo)報(bào)記者，為了效率和成本的考量，當(dāng)?shù)厥忻嫔喜簧俾〉屡伓际褂脤?dǎo)熱更快的銅鍋。實(shí)際上，最傳統(tǒng)正宗的暖鍋是用砂鍋來(lái)慢慢燉煮，砂鍋能均勻持久地把熱能傳遞給食材，才能越燉越香——哪怕砂鍋有易碎難洗的缺點(diǎn)，她也堅(jiān)持用傳統(tǒng)的砂鍋。“鍋里菜還是挺多的，五花肉、肉丸、大排骨、土豆、白蘿卜、粉條、蘑菇……另外湯頭我覺(jué)得也不錯(cuò)，每一個(gè)暖鍋送10個(gè)花卷，可能西北是小麥產(chǎn)區(qū)吧。這里的花卷特別好吃，強(qiáng)烈推薦給大家！“澳門學(xué)生羅卓城說(shuō)。
