少肉多菜，防止上火
吃了火鍋，第二天口干舌燥，那是上火啦，選好食材，可避免這個尷尬。
火鍋涮料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。此外，適量放些白蓮、豆腐、生姜，不僅可以讓火鍋更美味，還有清熱去火的功效。
一口熱火鍋一口冰啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法。可其實，這忽冷忽熱，極易造成胃腸疾病。所以，吃火鍋時還是別喝冷飲啦。
火鍋湯別喝，也別過夜
我們常吃到的火鍋湯，大多采用豬、羊、牛等高脂肪物質為底料，雖然香，但吃多了易導致高血脂、膽石癥、口腔潰瘍等疾病。
有人說，滾燙的火鍋湯能把菜的精華都煮進去，這種想法是錯的。火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質，比如肉類、海鮮中一些物質溶于湯中，經(jīng)消化會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應該倒掉，尤其放在銅火鍋中過夜的湯料，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
導報記者 盧婷婷
