
用于生吃的生蠔通常價格不菲,以法國的最為出名,比如吉拉多和貝隆生蠔?,F(xiàn)在廈門也有本地品牌的生蠔了,它由沃海公司出品,味道鮮美還挺平價。
據(jù)了解,沃海公司生蠔的養(yǎng)殖基地遍布省內(nèi)莆田、泉州和漳州等地,遠(yuǎn)離近海灘涂的海洋深處。在生蠔離開大海之后,都是需要“洗澡”凈化的。“我們用的是90米深處的海井水,養(yǎng)殖24小時以上,還通過紫外線消毒。”陳姓負(fù)責(zé)人告訴導(dǎo)報記者,凈化是每一個生蠔上桌前必備的程序,該凈化基地符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)品種的不同,生蠔價格也不太一樣。不過相對于進口生蠔而言,它是屬于平價的。
品嘗生蠔的三大指標(biāo)是汁液的咸度、肉質(zhì)以及綜合口味。生蠔生吃最佳,用口對準(zhǔn)蠔殼,用手或者叉子將蠔肉放入口中咀嚼即可,記得要將所有汁水吞下。如果想要做成熟的也可以考慮做煲、清蒸、白灼、爆炒和醬油水等等。
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導(dǎo)報記者 吳瓊 文/圖