▲雞公煲

雞公煲

　　食材：雞肉、檳榔芋、香菜、蔥段、辣椒油、姜、豆瓣醬、白糖、雞粉、胡椒粉、鹽、老抽、干辣椒、花椒、香葉、八角

　　做法：1.將雞肉抄水；撈出后洗冷水，洗掉雞肉上污濁物質(zhì)；

　　2.鍋中先放辣椒油、姜爆炒；再放入豆瓣醬，加水，放入雞肉爆炒；

　　3.調(diào)味，加入白糖、雞粉、胡椒粉、鹽、老抽一勺，干辣椒、花椒、香葉、八角少許；

　　4.高壓鍋蔥段鋪底，倒入雞肉，擺上檳榔芋，煮12分鐘左右即可。