由陳曉卿擔任總導(dǎo)演的大型美食探索紀錄片《風味人間》自10月28日晚登陸浙江衛(wèi)視上星開播后迅速掀起收視熱潮，節(jié)目跳出中國傳統(tǒng)美食的敘述框架，以美食的流轉(zhuǎn)為媒介，放眼全球、追溯歷史，并運用一系列高科技拍攝手段，展現(xiàn)了國產(chǎn)美食紀錄片的最高水準。開播以來，每周日21:07相約浙江衛(wèi)視成為全國“吃貨”的固定“飯局”，而這部堪稱“深夜放毒”的作品殺入衛(wèi)視周末晚間黃金檔后，收視高開高走，豆瓣評分也穩(wěn)定在9.2的高分，而浙江衛(wèi)視開辟黃金時段排播紀錄片，營銷推廣上更不遺余力，在響應(yīng)了總局扶持國產(chǎn)紀錄片號召的同時，亦展現(xiàn)了其作為頭部衛(wèi)視的社會擔當和引領(lǐng)責任。
《風味人間》成國民美食標桿 實現(xiàn)自我迭代
《風味人間》本周日(12月16日)晚將在浙江衛(wèi)視播出最終集《風味之旅》，前七集播出期間毫不意外的“真香預(yù)警”也讓這部美食紀錄片獲封“國民美食標桿”。在陳曉卿這位掌舵人的帶領(lǐng)下，四年磨一劍打造的《風味人間》憑什么收割高收視、高評分？除了總導(dǎo)演陳曉卿、配音李立宏，配樂阿鯤，顧問蔡瀾、沈宏飛等大咖的名人效應(yīng)外，《風味人間》自身也實現(xiàn)了美食紀錄片的自我迭代。
《風味人間》的拍攝素材中，只有0.5%的精品最終呈現(xiàn)在了成片中，而創(chuàng)作者的精工細作也得到了積極反饋。在很多觀眾看來，《風味人間》的每一幀畫面都可定格作為海報，堪比電影的畫質(zhì)中處處可見攝影團隊的煞費苦心，無論草原大漠上，還是驚濤駭浪里，自然景色與人物鏡頭的拿捏同樣用心，而美食鏡頭則更追求極致，而走在行業(yè)前端的超微觀攝影、顯微攝影就可圈可點，以肉眼在顯微鏡下能觀察到的“分子級”畫面向觀眾展示食材內(nèi)在的化學(xué)變化，不僅極具科普性，更令“蟹肉蘸醋”、“馬肉冰晶”的過程成為了一次美學(xué)享受。同時，節(jié)目里中國美食與海外美食7:3的配比，讓《風味人間》成為了中國人的餐桌，更是世界人的餐桌，而沿著美食行走的路徑溯源而上的歷史思索，也展現(xiàn)了創(chuàng)作者對美食時空外延的不斷拓展。
風味有余人情亦足 從味蕾直抵心房
《風味人間》從一開播就“看餓”了中國人，伊比利亞火腿、龍須筍燉雞、涼拌碾轉(zhuǎn)，還是廣西酸鴨子？迥異的口味，同樣的眼饞。在已播出的七個篇章中，《風味人間》涉獵了食材的發(fā)展流變，烹飪手段、器具的不斷升級，中華美食的繼承與傳播，中外美食的呼應(yīng)與巧合，而在充分展現(xiàn)知識性、趣味性的同時，食材背后的人文故事讓《風味人間》走胃亦走心。
在呈現(xiàn)“風味”一點上，《風味人間》恰如其名，找到了人間至味的完美打開方式。而隨著篇章逐漸展開，很多觀眾也發(fā)現(xiàn)，《風味人間》“暖哭”了越來越多的中國人，節(jié)目對人情味的渲染也沿著美食的路徑縱深而入。爸爸媽媽用愛炮制的家常菜，不僅撫慰味蕾，更溫暖心房;美食背后的勞作，讓現(xiàn)代人反思一粥一飯來之不易，須要珍惜物力;中國美食的世界之旅，不僅激起外出游子的濃濃鄉(xiāng)愁，更展現(xiàn)了中國美食文化的博大精深，也是中國軟實力提升的外在表現(xiàn)之一。美食之美，最美是人情?！讹L味人間》每一次對美食的探索，都是自然和生命的探問，而其中凝結(jié)的最質(zhì)樸的人類情感更說明，美食在與人結(jié)合的時候，才是動人心弦。
《風味人間》入局衛(wèi)視周末黃金檔 小眾紀錄片逆襲成爆款
在浙江衛(wèi)視《風味人間》每周日晚播出期間，其介紹到的美食、烹飪器具、劇中人物頻上熱搜，更拉動了相應(yīng)商品在電商平臺的售賣，不僅“帶貨”實力不俗，還讓不少地方特產(chǎn)瞬間變“網(wǎng)紅美食”，社交媒體上更有很多觀眾留下期待家鄉(xiāng)美食被點名的留言。
《風味人間》的爆款背后，是節(jié)目高質(zhì)量的制作水準與浙江衛(wèi)視強勢的傳播渠道的碰撞整合。浙江衛(wèi)視將一直被視為“小眾”的紀錄片排播到周末黃金檔的激烈競爭中頗為大膽，但此次試水成功，一方面是浙江衛(wèi)視響應(yīng)總局號召，讓文化節(jié)目挑大梁的情懷之舉;另一方面，在各平臺競爭愈發(fā)同質(zhì)化的大環(huán)境下，觀眾審美需求不斷提高，浙江衛(wèi)視對市場風向標的準確感知，輔助平臺資源的營銷推廣，也讓此次文化節(jié)目挑大梁成為商業(yè)價值和社會責任雙贏的經(jīng)典案例，并提升了浙江衛(wèi)視的品質(zhì)和調(diào)性。
在《風味人間》之前，作為頭部省級衛(wèi)視，浙江衛(wèi)視對優(yōu)秀紀錄片的扶植力度可謂持續(xù)加碼，尤其是具備相當人文深度和美學(xué)價值的精品紀錄片，浙江衛(wèi)視從不吝惜版面。多年來，紀錄片逐漸成為浙江衛(wèi)視內(nèi)容矩陣中不可或缺的人文大餐，從《南宋》、《西湖》、《愛上中國》到今年熱播的《風味人間》、《西泠印社》之《孤山路31號》等力作，不僅是中國文化自信的傳播者，更展現(xiàn)了浙江衛(wèi)視作為主流價值引領(lǐng)者的社會責任感。
