高端酸奶市場追風(fēng) 消費者嚴(yán)防“假高端”
資深乳業(yè)專家王丁棉接受北青報記者采訪時進(jìn)一步解釋說，高價格并不一定代表產(chǎn)品就高端，“是否高端主要看酸奶菌種、發(fā)酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等區(qū)別。”
對于添加菌種的不同，北青報記者隨機在市場上調(diào)查比較了約20款不同品牌的風(fēng)味發(fā)酵乳，其中添加菌種最多的是和潤“雙歧清清發(fā)酵乳”，共包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、副干酪乳桿菌等6個菌種，其次是添加了5個菌種的卡士發(fā)酵乳、添加4個菌種的伊利JoyDay風(fēng)味發(fā)酵乳，其余大部分高端酸奶僅添加了2-3個菌種。
在多款高端酸奶密密麻麻標(biāo)注的產(chǎn)品配料表中不難看出，多個品牌還添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黃粉、食用香精、明膠、果膠等不同成分。
知名乳業(yè)分析師宋亮指出，國內(nèi)在酸奶的相關(guān)標(biāo)識規(guī)范上確實有所欠缺，相關(guān)檢查也比較薄弱，因此目前市場上確實出現(xiàn)了普通酸奶換個包裝變成高端酸奶的現(xiàn)象。此外也有酸奶明明標(biāo)稱含有50%的復(fù)原乳，也就是說用奶粉調(diào)和而成，但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發(fā)酵的酸奶價格還貴，這就很不正常了。據(jù)分析，隨著中國人口消費升級，酸奶價格增長帶動利潤率上升。據(jù)統(tǒng)計，在過去3年內(nèi)，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%至9%來自于所謂的“高端酸奶”。
來源：http://www.chinanews.com/cj/2017/07-06/8270163.shtml
