每年清明節(jié)前后，閩南鄉(xiāng)村房前屋后艾草總是長得郁郁蔥蔥。對吃貨來說，這正是做艾草粿的好時(shí)節(jié)。
林阿玲是漳州市長泰區(qū)玫瑰農(nóng)莊美食達(dá)人。她先將新采摘的艾草洗干凈，放入鍋中煮爛，再用破壁機(jī)打成艾草泥，這是做這道“土味”美食的第一步。接下來，要準(zhǔn)備餡料——將芝麻、花生炒熟，加上白糖一起搗碎。做完這些之后，就要開始和面。人們選用的是地道的糯米粉、花生油，加上早前備好的艾草泥，一陣搓揉之后，青綠面團(tuán)就做好了。
分團(tuán)做皮，包上餡料，艾草粿就做好了。蒸籠下鍋，大火燒15分鐘，艾草粿就可出鍋。
艾草粿吃起來軟糯清香，口感獨(dú)特。林阿玲說，這是從小吃到大的鄉(xiāng)村美食，是兒時(shí)的味道，也是春天的味道。（肖和勇）
來源：新華網(wǎng)
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