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技藝傳承室

二三十道程序 百年五代傳承

清晨5點，位于漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)城外村的廣昌記餅店，沖洗綠豆聲、磨粉聲、攪拌聲、模具印制聲不絕于耳。年過花甲的陳龍坤帶領(lǐng)兩個兒子，有條不紊地制作“翰林糕”。作為漳浦縣百年老字號“廣昌記”的第四代“掌門人”，陳龍坤已手持梨木模具純手工制作“翰林糕”逾五十載。

“廣昌記”的第四代“掌門人”陳龍坤和兒子一起手工制作“翰林糕”

“翰林糕”是長2厘米、寬1厘米、高約0.6厘米的綠豆糕點，其主要成分是綠豆、白砂糖和少量調(diào)和油。“‘糕’諧音為‘高’。結(jié)婚、小兒滿月或周歲以及節(jié)慶之日等，大家喜歡將‘翰林糕’擺上宴席，款待賓客，寓意日子紅紅火火，甜甜蜜蜜，事業(yè)步步高。”陳龍坤介紹說。

傳統(tǒng)食品小作坊，傳承民間技藝，保留傳統(tǒng)味道，在地區(qū)飲食文化中不可或缺。但是，上好的“翰林糕”制作程序多達二三十道，傳統(tǒng)手工技藝逐漸被淡化，不少年輕人并未掌握其制作方法，面臨著“失傳”。

不同的是，這間小作坊化作技藝傳承室，記錄下陳家五代人手手相傳的時光。“小時候就看著祖父和父親做糕、餅、粿，耳濡目染，產(chǎn)生了濃厚的興趣，自然就接了班。”陳龍坤說，經(jīng)過100多年幾代人的不斷探索，陳家人已經(jīng)形成了手工制作“翰林糕”的獨家秘方，產(chǎn)品達到“入口即化、香甜爽口”。

讓陳龍坤倍感欣慰的是，兩個兒子大學畢業(yè)學成歸來，回到小作坊，成長為“廣昌記”第五代傳人。

東山縣西埔鎮(zhèn)陳氏漁夫食品生產(chǎn)車間，工人正趕制扇貝丸訂單。殷琪 攝

小作坊，大舞臺。“隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，鄉(xiāng)村一些傳統(tǒng)習俗逐漸淡化，‘翰林糕’的訂制量減少，但我們對做大做強自己的品牌依然充滿信心。”陳龍坤的大兒子陳健樂表示，目前，“廣昌記”還通過淘寶、微店、有量商城等電商平臺銷售，讓“翰林糕”贏得了廣泛贊譽。

“現(xiàn)在我們除了保持小作坊的傳統(tǒng)古法制作，還嘗試著引進先進的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備。在堅守原汁原味原色的基礎(chǔ)上，不斷革新技術(shù)，進行工廠化規(guī)?；a(chǎn)，打造精包裝耐儲存的新產(chǎn)品，并逐步走出漳浦，走向全國。”陳健樂說。