將魚(yú)肉剔骨后剁成魚(yú)糜，加入番薯粉攪拌成魚(yú)漿，抓取適量魚(yú)漿作外皮，包入豬肉餡兒，虎口擠出，下鍋煮熟，鮮香彈滑的魚(yú)丸就成型了。一直以來(lái)，傳統(tǒng)手工制作的福州魚(yú)丸為無(wú)數(shù)福建沿海地區(qū)民眾留住了鄉(xiāng)愁。

　　福州魚(yú)丸博物館里的魚(yú)丸攤情景重現(xiàn)。（新華社記者鄧倩倩 攝）

　　閩地有俗語(yǔ)稱“無(wú)魚(yú)丸不成席”，魚(yú)丸是福建等地區(qū)年節(jié)必備的傳統(tǒng)美食之一。連江縣文史專家張振英說(shuō)，早在明清之際，當(dāng)?shù)乜亢３院５陌傩赵谏钪蟹磸?fù)試做、鉆研技法，成功地通過(guò)制丸的方法將魚(yú)肉保存下來(lái)。很快，魚(yú)丸在福建連江、晉江等沿海地區(qū)興起，成為百姓家中常見(jiàn)的美食小吃，魚(yú)丸店、攤逐漸遍布福州城。

　　“小時(shí)候一聽(tīng)到用湯匙敲碗叫賣(mài)的聲音，就知道是賣(mài)魚(yú)丸的來(lái)了。我們就會(huì)追上去買(mǎi)一碗過(guò)過(guò)嘴癮。”談到魚(yú)丸，“80后”張彬的回憶中充滿兒時(shí)的歡樂(lè)。她說(shuō)，每逢年節(jié)，家里也常自制魚(yú)丸，一包、一擠、一舀，長(zhǎng)輩的“忙”都是為了解孩子們的“饞”。

　　近些年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，制作福州魚(yú)丸逐漸從傳統(tǒng)的小作坊手工式向標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、規(guī)?；l(fā)展。目前，福州魚(yú)丸馳名海內(nèi)外，銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成了許多人心中的鄉(xiāng)愁滋味。

　　年輕游客在福州魚(yú)丸博物館里觀看紀(jì)錄片。（新華社記者鄧倩倩 攝）

　　如今，福州魚(yú)丸走進(jìn)博物館，向更多人展示它所蘊(yùn)含的團(tuán)圓滋味。新近開(kāi)展的福州魚(yú)丸博物館，坐落于福州連江魁龍坊的一座明代古厝中，成為春節(jié)期間當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)景。古色古香的建筑中，傳統(tǒng)魚(yú)丸鋪、小販叫賣(mài)等場(chǎng)景被重現(xiàn)出來(lái)，宛如穿越時(shí)空般，向大眾展示魚(yú)丸的悠久歷史。

　　尋根、尋味、尋福、尋緣、尋漁，是福州魚(yú)丸博物館的五個(gè)主題。通過(guò)文物展陳、互動(dòng)打卡、沉浸式體驗(yàn)的方式，結(jié)合沙畫(huà)、投影、多媒體等數(shù)字技術(shù)，博物館向游客展示魚(yú)丸歷史文化、制作技藝和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等內(nèi)容。

　　在魚(yú)丸體驗(yàn)館里，福州市非遺項(xiàng)目連江黃岐魚(yú)丸制作技藝傳承人林禹手法嫻熟地打制魚(yú)丸，并將剛出鍋的魚(yú)丸送給游客品嘗。“手工魚(yú)丸更加Q彈，像乒乓球似的，魚(yú)香味結(jié)合中間爆漿的滋味，回味無(wú)窮。”林禹說(shuō)，“我認(rèn)為福州魚(yú)丸的古早味，就像媽媽的味道，它背后的手工技藝需要傳承下去。”

　　對(duì)于新生代年輕人而言，這份傳統(tǒng)風(fēng)味往往就是千里之外的家鄉(xiāng)。“00后”博物館志愿講解員陳樺說(shuō)，自己在外地上學(xué)，每次吃到速凍包裝的福州魚(yú)丸就會(huì)想起家鄉(xiāng)親切的味道。

　　福州市非遺項(xiàng)目連江黃岐魚(yú)丸制作技藝傳承人林禹將剛出鍋的手工魚(yú)丸送給游客品嘗。（新華社記者鄧倩倩 攝）

　　在福州魚(yú)丸博物館開(kāi)館之際，與其關(guān)聯(lián)的上海展示館、費(fèi)城展示館、紐約展示館也同時(shí)開(kāi)門(mén)迎客。上海展示館選址在南京路新世界商廈；費(fèi)城展示館選址于美國(guó)華人華僑博物館，為永久展示館；紐約展示館設(shè)在唐人街。

　　“在僑胞們的協(xié)助下，我們將福州魚(yú)丸文化傳播到海外，這一粒小小的魚(yú)丸，得到不少外國(guó)友人的肯定。”連江縣僑聯(lián)主席詹立坤說(shuō)，魚(yú)丸象征著團(tuán)圓，也希望把家鄉(xiāng)的祝福送給海外華人華僑。

　　記者：鄧倩倩、郭圻、陳旺

　來(lái)源：新華網(wǎng)