聊起閩菜

那可真是太多了　

魚丸、佛跳墻、芋泥

荔枝肉、南煎肝、醉排骨

……

只要來了福州就得吃撐了回去！

已經(jīng)流口水的小伙伴們注意了！

又有一大波好消息來襲——

福州將建中國閩菜博物館、

全市各縣（市）區(qū)各提升建設(shè)一條（個(gè)）

具有閩菜特色的美食街（城）、

打造“深夜食堂”“大眾食堂”“平價(jià)食堂”

……

近日，福州市政府辦公廳印發(fā)《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，把閩菜打造成為全國八大菜系的精品，到2025年初，力爭全市餐飲業(yè)規(guī)模突破500億元。計(jì)劃自2022年1月1日起執(zhí)行，有效期三年。

《行動(dòng)計(jì)劃》明確了

我市閩菜保護(hù)與發(fā)展的

五大重要任務(wù)和18項(xiàng)具體措施

快來看看詳細(xì)內(nèi)容吧！

01

做大做強(qiáng)閩菜企業(yè)

計(jì)劃提出培育壯大閩菜餐飲龍頭企業(yè)；開展100家“閩菜推薦示范餐廳”、100家“福州魚丸（閩味小吃）體驗(yàn)示范店”和30家“閩菜佛跳墻體驗(yàn)示范店”等閩菜名店評選工作并給予獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)聚春園集團(tuán)等閩菜品牌、老字號企業(yè)入駐公園、景區(qū)開設(shè)平價(jià)福州魚丸等風(fēng)味小吃店，推動(dòng)閩菜進(jìn)星級賓館、景區(qū)、機(jī)場、車站；支持閩菜餐飲企業(yè)連鎖化經(jīng)營發(fā)展，實(shí)現(xiàn)閩菜餐飲企業(yè)全國連鎖的突破；打造閩菜食材供應(yīng)鏈平臺，打造從田間地頭到百姓餐桌的全鏈路閩菜產(chǎn)業(yè)鏈。

02

加強(qiáng)閩菜宣傳推廣

計(jì)劃提出講好“閩菜故事”，展示品牌餐飲企業(yè)和家鄉(xiāng)味道菜品；選擇一批特色美食街（城）和閩菜餐飲名店等，制作“福州美食地圖”；精選一批閩菜美食旅游精品路線，打造一批旅游與閩菜美食熱門打卡點(diǎn)；推動(dòng)閩菜“走出去”，努力實(shí)現(xiàn)閩菜餐飲業(yè)國際化發(fā)展的目標(biāo)。

03

落實(shí)閩菜保護(hù)傳承

計(jì)劃提出加快推進(jìn)在倉山區(qū)塔亭地塊，結(jié)合歷史建筑，采取市場化運(yùn)作加快建設(shè)中國閩菜博物館，集展示、教育、體驗(yàn)、消費(fèi)等功能于一體，把閩菜博物館打造成閩菜保護(hù)發(fā)展中心；分期分批編制閩菜保護(hù)名錄項(xiàng)目，實(shí)施70歲以上閩菜大師制作技藝的拍攝及口述記錄等傳承保護(hù)工作，開展閩菜技藝項(xiàng)目代表性傳承人及工作室申報(bào)與評定工作；評選推薦一批閩菜技藝類非遺項(xiàng)目及非遺代表性傳承人，推動(dòng)一批市級非遺傳承示范基地（含閩菜類）建設(shè)，進(jìn)一步提升閩菜技藝文化保護(hù)傳承水平。

04

提升閩菜品牌

我市支持申報(bào)閩菜商標(biāo)，加強(qiáng)閩菜品牌建設(shè)；推動(dòng)閩菜餐飲企業(yè)、行業(yè)組織開展閩菜（福州菜部分）標(biāo)準(zhǔn)體系研究、建設(shè)，到2024年構(gòu)建一套科學(xué)合理、層次分明、重點(diǎn)突出的閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系，支持制定閩菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)；建設(shè)閩菜特色美食街（城），鼓勵(lì)美食街（城）延長營業(yè)時(shí)間，打造“深夜食堂”“大眾食堂”“平價(jià)食堂”等美食經(jīng)濟(jì)載體，到2024年，全市各縣（市）區(qū)各提升建設(shè)一條（個(gè)）具有閩菜特色的美食街（城）。

05

匯聚閩菜人才

組建由中國烹飪大師（閩菜）、閩菜項(xiàng)目代表性傳承人等組成的名師培訓(xùn)隊(duì)伍，依托行業(yè)協(xié)會(huì)及職業(yè)院校開設(shè)閩菜培訓(xùn)班；每兩年舉辦一次閩菜職業(yè)技能大賽，通過大賽培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)閩菜新一輩人才。

為閩菜打call！