餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食服務(wù)，進(jìn)店用餐的市民也在漸漸增多?！蚊?攝

餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食服務(wù)?！蚊?攝

　　中新網(wǎng)福州3月13日電    隨著疫情防控逐漸出現(xiàn)積極信號(hào)，福州市餐飲行業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，開始陸續(xù)恢復(fù)堂食服務(wù)。堂食恢復(fù)，民眾心理解封卻仍需時(shí)日，餐飲企業(yè)各出奇招吸引顧客。

　　3月13日，福建省福州市一奶茶店工作人員正在制作5升“霸王桶”奶茶。豆腐入桶，上稱；波霸入桶，再上稱……“霸王桶”奶茶的豆腐、波霸、奶茶是平常的10倍。

　　疫情下，該店3月9日復(fù)工。“顧客反映‘想狠狠地喝奶茶’，于是12日推出了5升桶裝奶茶?？蛻籼崆耙惶祛A(yù)訂，第二天就可自提或外賣配送。”該店負(fù)責(zé)人表示，之前，太多老顧客問(wèn)幾時(shí)營(yíng)業(yè)了。

　　在奶茶店門口，中新網(wǎng)記者碰到正在點(diǎn)奶茶的福州市民陳先生，他對(duì)“霸王桶”奶茶十分感興趣。陳先生告訴記者，挺新穎的，也想嘗試一下，感覺很特別。

　　相關(guān)人士表示，此次疫情給了餐飲行業(yè)一個(gè)反思的機(jī)會(huì)。疫情期間，不少餐飲行業(yè)出于“自救”作出各種探索，包括售賣生鮮食材和電商平臺(tái)合作售賣半成品等。

　　提供快餐服務(wù)的“汀洲佬客家鴨肉粥”就探索出了新的思路，通過(guò)社群和直播吸粉，不僅提供快餐外賣，而且售賣該店的食材半成品。

　　“汀洲佬客家鴨肉粥”創(chuàng)始人林福水告訴記者，年前，他就已經(jīng)考慮“兩條腿”走路，線上線下一起銷售，由于他覺得自己還沒準(zhǔn)備好，遲遲沒有下定決心去做改變。

　　“此次疫情推動(dòng)了我們轉(zhuǎn)型、往前走，去做新的嘗試。”林福水表示，2月15日復(fù)工以來(lái)，福州的20多家線下門店僅一半復(fù)工，那時(shí)只能接外賣，復(fù)工成本大，壓力也增大。

　　“當(dāng)時(shí)，很多企業(yè)還未復(fù)工，吃快餐的人比較少，更多的是在家自己下廚。由于我們的原料比較好，都是長(zhǎng)汀老家放養(yǎng)的土雞土鴨，便考慮加工為半成品在網(wǎng)絡(luò)上售賣。”于是，2月20日，林福水從身邊的朋友開始“下手”，以微信朋友圈、微信群為媒介去吸引顧客。

　　據(jù)他介紹，隨著顧客和朋友的推廣，此部分每日進(jìn)項(xiàng)可達(dá)兩三千元不等，而客戶也從福州地區(qū)慢慢發(fā)展到了上海、廣州、深圳、泉州等地。“雖然目前成績(jī)還不算理想，但給我提供了一個(gè)新的思路。”

　　部分傳統(tǒng)餐飲業(yè)有了“新變化”，但大部分傳統(tǒng)餐飲業(yè)還是堅(jiān)持以線下為主。隨著餐飲企業(yè)陸續(xù)開放堂食服務(wù)，進(jìn)店用餐的市民也在漸漸增多，福州餐飲市場(chǎng)正慢慢“恢復(fù)元?dú)?rdquo;。

　　記者在福州市一大型廣場(chǎng)美食街內(nèi)看到，福州市民三三兩兩結(jié)伴而行，在店內(nèi)用餐時(shí)，隔著一米五，用餐前還需量體溫和登記姓名、聯(lián)系方式。

　　澳門國(guó)際牛雜檔·牛旺旺(世歐店)負(fù)責(zé)人何禮龍告訴記者，店內(nèi)每天會(huì)消毒四至五次；每個(gè)堂食的顧客都有量體溫和記錄姓名、聯(lián)系方式；兩個(gè)顧客之間的距離間隔一米五左右，確保安全。

　　“目前，外賣訂單居多，由于店內(nèi)位置有限，堂食的顧客需要等待的時(shí)間比較長(zhǎng)。”何禮龍表示，與去年相比，堂食的客人確實(shí)少了很多，不過(guò)他們已經(jīng)開始正常營(yíng)業(yè)，相信會(huì)慢慢轉(zhuǎn)好。 (葉秋云)