3月27日，聚春園酒店的大廚在精心制作佛跳墻。

　　臺海網(wǎng)4月8日訊 據(jù)福州晚報報道  福州人都知道“佛跳墻”，作為閩菜的代表，它是福州特色餐飲文化的象征。近期，有消息稱“中國‘佛跳墻’產(chǎn)業(yè)基地”落戶外地某縣“，‘佛跳墻’將成為該地的新名片”。這是怎么回事呢？

　　“佛跳墻”要“跳槽”？

　　“‘佛跳墻’居然要在外地設(shè)立產(chǎn)業(yè)基地？”“明明是福州菜，為什么跑到外地去了？”最近，在福州不少美食論壇及微信群里，“佛跳墻”忽然“火”了起來，因為有消息稱“佛跳墻”要“跳槽”。

　　有媒體發(fā)布消息稱，2月16日，中國“佛跳墻”產(chǎn)業(yè)營銷高峰論壇暨全國營銷特訓(xùn)營在外地某縣舉行，中國商業(yè)聯(lián)合會授予落戶該地某水產(chǎn)城的一家食品公司的“佛跳墻”生產(chǎn)項目“中國‘佛跳墻’產(chǎn)業(yè)基地”稱號，并舉行了揭牌儀式。據(jù)報道，該項目設(shè)計年產(chǎn)值30億元，建成后將成為全國最大的“佛跳墻”生產(chǎn)基地。主辦方表示，“佛跳墻”將成為該地的新名片。

　　記者采訪獲悉，該企業(yè)為海產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，想借助自己的營銷體系，利用自己的海產(chǎn)品制作“佛跳墻”產(chǎn)品進行銷售。

　　實際上，近年來外地“佛跳墻”屢見不鮮。例如，近期“迷你佛跳墻”被有關(guān)機構(gòu)評選為“廣東十大名菜”；電商平臺上，大連的、揚州的、莆田的“佛跳墻”比比皆是。

　　“‘佛跳墻’產(chǎn)業(yè)基地”與聚春園無關(guān)

　　“佛跳墻”是閩菜首席名菜，業(yè)內(nèi)公認源自福建歷史名店“聚春園”，“中國‘佛跳墻’產(chǎn)業(yè)基地”與聚春園有沒有關(guān)聯(lián)呢？

　　“該‘產(chǎn)業(yè)基地’與我們沒有任何關(guān)聯(lián)。”4月1日，福州聚春園集團董事長王茂玲告訴記者，“佛跳墻”始于清光緒年間，由聚春園創(chuàng)始人鄭春發(fā)推出，烹飪界權(quán)威刊物《中國烹飪》1983年有專文論述“佛跳墻”源自福州聚春園。2008年，“聚春園佛跳墻制作技藝”列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是我省唯一列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的烹飪技藝。

　　不過，從商標與專利注冊的角度看，上述“中國‘佛跳墻’產(chǎn)業(yè)基地”報道披露的信息暫無明顯的違法或侵權(quán)情節(jié)。

　　福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰告訴記者，現(xiàn)在到處都是所謂的“佛跳墻”，工業(yè)化生產(chǎn)“佛跳墻”的企業(yè)也有近20家，由于選料不精，讓很多食客產(chǎn)生了“‘佛跳墻’不過如此”的認知。面對這種局面，正宗的“佛跳墻”生產(chǎn)者卻無可奈何，因為此前聚春園集團注冊“佛跳墻”商標不太順利。

　　據(jù)悉，1994年6月，原聚春園菜館委托福建省商標事務(wù)所在第29類（菜肴）申請注冊“佛跳墻”商標，1995年國家商標總局以“該商標為佛教用語”為由駁回注冊申請。2002年6月，聚春園大酒店再次委托福建省商標事務(wù)所分別在第29類（菜肴）、第43類（餐飲服務(wù)）申請注冊“佛跳墻”商標，2002年11月，國家商標總局以“佛跳墻是菜名，在指定商品上作為商標，易造成消費者的誤認”為由，駁回第29類注冊申請。2008年9月，福州聚春園集團有限公司委托福州鼎新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司分別在第29類（菜肴）、第40類（材料處理）、第43類（餐飲服務(wù)）申請注冊“佛跳墻”文字及圖形商標。