臺(tái)海網(wǎng)2月21日訊 據(jù)福州新聞網(wǎng)報(bào)道 今年春節(jié)，多年未辦的“千歲宴”重現(xiàn)江湖，這是閩菜技藝保護(hù)結(jié)出的碩果之一。記者了解到，《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》自今年2月1日施行以來，在官方和民間的推動(dòng)下，閩菜技藝保護(hù)傳承有了突破性進(jìn)展，閩菜發(fā)展迎來好時(shí)代。
為閩菜技藝文化保護(hù)立法，是市人大代表陳長(zhǎng)欽幾年前在市人代會(huì)上提出的議案。如今法規(guī)終于實(shí)施，成為全國(guó)首部為保護(hù)某一菜系技藝文化而專門制定的法規(guī)。短短時(shí)間，設(shè)立“閩菜大師”工作室、打造特色文化美食街、將祖輩傳下來的閩菜烹飪配方保存下來等一系列寫入法規(guī)的保護(hù)行動(dòng)都已初見成效，令他倍感欣慰。
陳長(zhǎng)欽告訴記者，這一法規(guī)的出臺(tái)對(duì)我市10萬名閩菜烹飪從業(yè)人員是莫大的鼓舞。“春節(jié)期間，15位年齡加起來達(dá)1050歲的閩菜大師匯聚一堂秀廚藝，做出了20多道平時(shí)難得一見的傳統(tǒng)閩菜，這個(gè)‘千歲宴’，是我近年來頭一回見到，可見法規(guī)的影響力之大。”
市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰介紹，我市年齡在70歲上下的閩菜大師至今只有20位左右，他們都表態(tài)要設(shè)立閩菜大師工作室，將自己掌握的閩菜技藝承傳下去。
陳偉杰還說，作為中國(guó)八大菜系之一，閩菜不僅在閩臺(tái)地區(qū)流行，在世界各地唐人街也隨處可見，很多趁著春節(jié)返鄉(xiāng)過年、在國(guó)外開餐館的福州鄉(xiāng)親，通過各種渠道找到餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，希望到閩菜酒家跟班學(xué)習(xí)，把更多正宗的閩菜技藝帶到世界各地，讓福州鄉(xiāng)親在海外也能吃到記憶中的福州味道。
