家長代表在廚房參觀午餐的制作過程。新華網(wǎng) 劉豐 攝
新華網(wǎng)福州9月20日電（劉豐）近年來，學(xué)校食品安全問題一直備受關(guān)注。孩子每天在食堂吃什么、食品是否安全、加工過程是否規(guī)范等都是家長關(guān)心的問題。19日上午，福州市食安辦、市市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局、教育局在鼓樓區(qū)第一中心小學(xué)舉辦“學(xué)校食堂開放日”活動。十多位家長代表應(yīng)邀零距離參觀學(xué)校食堂食品安全管理工作。
活動現(xiàn)場，鼓樓區(qū)教育局、鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校相關(guān)工作人員帶領(lǐng)家長代表走進(jìn)食堂消毒間、操作間、粗加工間、烹飪間、餐廳等區(qū)域進(jìn)行實(shí)地探訪，并觀看食堂后廚“明廚亮灶”視頻展示。參觀人員詳細(xì)了解了學(xué)校在食堂食品的采購、貯存、加工、備餐、留樣、消毒等食品加工環(huán)節(jié)采取的措施和落實(shí)的制度。參觀活動中，學(xué)校食堂在廚房衛(wèi)生、食品品種、食品質(zhì)量和人員管理等各方面都得到了家長的一致認(rèn)可。
在隨后舉行的座談會上，家長們聽取了鼓樓區(qū)教育局和鼓樓區(qū)第一中心小學(xué)在學(xué)校食品安全管理方面開展的共治和目前食堂食品安全情況，了解了鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局在學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管方面的風(fēng)險(xiǎn)防控措施、監(jiān)管工作成果、計(jì)劃目標(biāo)以及開展部門協(xié)作、聯(lián)合監(jiān)管的情況。據(jù)介紹，鼓樓區(qū)第一中心小學(xué)食堂的食材均來自永輝超市，學(xué)校負(fù)責(zé)人辦公室可以隨時(shí)監(jiān)控食堂里的操作情況。
“明廚亮灶”是市場監(jiān)管部門推行的一項(xiàng)利民工程。截至2017年8月，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局共指導(dǎo)大型賓館酒樓、中小餐飲店、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等780余家各類餐飲服務(wù)經(jīng)營單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，基本涵蓋了大部分餐飲經(jīng)營行業(yè)。福州全市共創(chuàng)建“明廚亮灶”4595家，占全市餐飲服務(wù)單位總數(shù)16.78%。
