明星餐廳為何
難成“餐飲明星”
最近幾年大眾餐飲迅速發(fā)展,目前餐飲業(yè)整體仍保持較好的發(fā)展勢頭,福建省統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,我省餐飲收入達624.27億元,同比增長8.9%。同時,餐飲行業(yè)準入門檻較低、易上手,引來不少行業(yè)精英“跨界爭食”,其中就包括演藝明星。
“相對于其他餐飲店,明星餐飲店有很大的優(yōu)勢。”業(yè)內(nèi)人士說,明星自帶光環(huán),本身就擁有大量的粉絲,他們都是潛在的客戶群體,明星利用自己的名氣和影響力,宣傳效果比一般店鋪好很多,而普通餐飲店要想從眾多餐飲店中脫穎而出就得花不小的力氣。
從實際效果看,明星餐廳要成“餐飲明星”并不容易,明星餐廳因食品衛(wèi)生問題被關(guān)?;蛞蚪?jīng)營不善倒閉的現(xiàn)象屢見不鮮,如韓寒投資的餐飲店“很高興遇見你”在全國多地的門店就多次因無證經(jīng)營和食品衛(wèi)生問題被關(guān)停,趙薇投資的“樂福餐廳”在北京三里屯開業(yè)不到一年即關(guān)門倒閉,郭德綱經(jīng)營的“郭家菜”也已停業(yè)。
福建省東南商務管理研究院院長許安心表示,明星投資餐飲業(yè)在最近幾年成為風潮,但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時間就退出市場了。許安心說,既然是餐飲業(yè),產(chǎn)品和商業(yè)模式這兩方面都很重要,如果產(chǎn)品不好,或者商業(yè)模式不好,就只會有短暫的明星效應,消費者對明星餐廳的新鮮勁消失了,這種餐飲店也就火不起來了。因此,明星投資的餐廳終究還是要回歸商業(yè)本質(zhì),產(chǎn)品服務要做好,商業(yè)模式也要設(shè)計好,如果這兩方面都沒有問題,明星的加入肯定會錦上添花。
