這些土貨從何而來(lái)？幾乎所有的土特產(chǎn)店老板

都是這樣告訴記者，除了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)外，所謂的土豬肉、土雞土鴨，就是出自農(nóng)家，山上放養(yǎng)的，不吃飼料吃谷吃蟲；至于土菜，就是山里種的，不用農(nóng)藥。

福清養(yǎng)豬協(xié)會(huì)顧問(wèn)鄭謀詮告訴記者，國(guó)家對(duì)于畜禽類有明確的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但還未對(duì)“土”作出明確的規(guī)定。目前各種“土”是商家

的一種概念，其實(shí)就是區(qū)別于規(guī)?；酿B(yǎng)殖，以農(nóng)家飼養(yǎng)、種植為主。

不過(guò)，部分土貨店老板也坦言，隨著社區(qū)土特產(chǎn)店的熱銷，趨于利益，部分商家可能“濫竽充數(shù)”，從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)來(lái)的產(chǎn)品，也冒充“土貨”，但想長(zhǎng)期扎根社區(qū)，“濫竽充數(shù)”并不是正途，很快就會(huì)失去“回頭客”。

□小貼士

如何鑒別土豬肉

福州市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰介紹說(shuō)，雖然沒(méi)有土的說(shuō)法，但是從多年烹飪的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，還是可以判斷出，農(nóng)家放養(yǎng)周期長(zhǎng)和豬場(chǎng)的豬肉區(qū)別。土豬肉肉質(zhì)更為結(jié)實(shí)，質(zhì)地統(tǒng)一，手感硬實(shí)；瘦肉相對(duì)多，肉色相對(duì)暗紅。

“肉皮煮完收縮，吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)爛反而比較有嚼勁。”陳秘書長(zhǎng)說(shuō)，而吃飼料的圈養(yǎng)豬，豬皮煮完后，顯得松軟，感覺(jué)入口即融化了。