沙縣“情侶套餐”想當年才2元
記者昨日走訪福州南后街、達明路、六一路、福馬路等路段小吃店發(fā)現(xiàn)，小吃提價已經(jīng)是行業(yè)性普遍問題。六一路一帶，小份扁肉售價在2.5~3元。其中，小份扁肉3元的小吃店店面裝修相對簡單，為個體店。來自沙縣的小吃店店主謝先生說，去年他店里的小份扁肉每碗賣2元，最近把價格提到3元，“多出來的一元主要是支付上漲的店租、人員等經(jīng)營成本費用?！?/P>
而在福馬路上，一家經(jīng)營沙縣小吃的連鎖店，小份扁肉5元一碗。記者在這家店點了份“情侶套餐”，即一小碗扁肉，外加一小碗拌面，店員打出的計價單上顯示價格總計為7.5元。其中，扁肉5元，拌面2.5元?！扒閭H套餐”上桌后，記者數(shù)了數(shù)碗里的扁肉，不多不少正好十粒。
十粒扁肉裝一小碗，在2005年的時候，它的價碼是1元，拌面也不過1元。
從1元到5元 一碗扁肉的“前世今生”
隨著小吃經(jīng)營成本不斷上升，小碗扁肉價格開始逐漸“加碼”。
福州小吃經(jīng)營業(yè)者連先生給記者大致回憶了這些年扁肉價格的上漲情況，上世紀90年代開始一直到2004年，扁肉銷售價格都維持在1元。2003年的時候，沙縣小吃經(jīng)營者曾醞釀調價，把扁肉價格從每碗1元提到1.5元，可當時不少經(jīng)營者擔心提價影響生意，最終扁肉價格仍然在原地踏步，許多小吃店門外依然掛著“一元進店”的招牌。但2006年開始，沙縣扁肉逐步提價，先是從1元提到1.5元，后來提到2元，直到當前的2.5元~3元。
連先生說，他店里的小碗扁肉目前銷售價為3元，而福州一些小吃連鎖店把小碗扁肉賣到5元的“天價”，他認為價差主要是運營成本不同導致，“個體小吃店大多是夫妻店，人員開支相對少，店面裝修也簡單，成本相比連鎖店要低。連鎖店要增加人員培訓等費用，以及在裝修上投入更多費用，費用一多，成本就相應增加，小吃銷售價格也就相應上去了?！?/P>
