臺(tái)海網(wǎng)11月30日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 王福敬）11月29日至12月1日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、泉州文旅集團(tuán)共同主辦的2024“中華美食薈”·首屆中國(guó)（泉州）絲路小吃節(jié)暨國(guó)際美食嘉年華在泉州古城西街和中山路等地舉行。本次活動(dòng)被列入商務(wù)部2024年“中華美食薈”、2024年“服務(wù)消費(fèi)季”系列活動(dòng)。

本次活動(dòng)以“宋元泉州 海絲盛宴”為主題，包括“首屆絲路小吃節(jié)”、“第六屆小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”和“海絲小吃城市沙龍”等。其中，“首屆絲路小吃節(jié)”共計(jì)展出約120個(gè)美食商家攤位，分成“四方食肆·舌尖上的海絲”“泉城食光·煙火氣的泉州”“美食奇遇·尋味蕾的盛宴”“宋元泉州·海絲盛宴”四大主題美食展區(qū)，展出海上絲綢之路沿線城市美食，泉州老字號(hào)和非遺特色小吃，國(guó)際美食商家、泉州本地酒店以及餐飲精品商家的精美菜肴。活動(dòng)同步展出泉州市“一縣一桌菜”美食盛宴，全方位展示泉州傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美食工藝，為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”賦能助力?；顒?dòng)期間還舉辦多場(chǎng)會(huì)議，探討美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展更多可能。

“海絲”風(fēng)情舞動(dòng)“味蕾”

首屆小吃節(jié)最吸引海內(nèi)外游客的就是，主辦方將共建“一帶一路”國(guó)家美食匯聚起來(lái)，以“四方食肆·舌尖上的海絲”主題單元全方位展示“絲路”上的多元風(fēng)情美食風(fēng)味。令人食指大動(dòng)的佳肴，讓游客沉浸在美妙味蕾中。

在“泉城食光·煙火氣的泉州”單元，主辦方以“煙火氣”為線索，以泉州老字號(hào)、非遺、特色小吃為點(diǎn)，用一點(diǎn)點(diǎn)一滴滴的味覺感受，觸動(dòng)游客的舌尖，同時(shí)也打動(dòng)游客的心。“半城煙火半城仙，千古風(fēng)華千古情”的泉州，美食當(dāng)前，既有煙火更展風(fēng)華。

在“美食奇遇·尋味蕾的盛宴”單元，國(guó)際美食商家與泉州本地酒店、餐飲精品商家名廚同臺(tái)獻(xiàn)藝，展現(xiàn)一個(gè)以“融合”為美的泉州，從宋元時(shí)代“市井十洲人”開始，通過(guò)吸納四方美食的特色優(yōu)點(diǎn)，最終匯聚成一個(gè)吸引八方來(lái)客的“美食之城”。

在“宋元泉州·海絲盛宴”美食熱煮區(qū)，熱氣騰騰的湯鍋，來(lái)自五湖四海的食材在此碰撞翻滾，訴說(shuō)著各地的美食故事。該區(qū)域布置了“刺桐花”美陳，成為本次活動(dòng)最熱門的打卡地點(diǎn)，許多飽餐后的青年人紛紛在“刺桐花”下拍照發(fā)朋友圈。

“一縣一桌菜”精彩呈現(xiàn)

泉州美食眾多，背山面海東南形勝，具有得天獨(dú)厚的烹飪資源。泉州菜憑借其豐富的世界文化遺產(chǎn)、海上絲綢之路文化背景和深厚的美食底蘊(yùn)，開辟出一條獨(dú)特的發(fā)展道路，吸引了無(wú)數(shù)食客的目光。泉州市充分挖掘各地獨(dú)特物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和餐飲文化，全方位展示泉州傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美食工藝，全力打造“一縣一桌菜”金字招牌，并在活動(dòng)期間精彩呈現(xiàn)，讓游客的“舌尖”帶動(dòng)“腳尖”。

鯉城“刺桐宴”呈現(xiàn)古城文化故事和歷史底蘊(yùn)；豐澤“簪花宴”的創(chuàng)作靈感來(lái)自宋元海絲文化；洛江“洛水仙山宴”的名字源于洛江青山綠水的生態(tài)美景；泉港區(qū)以“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”為標(biāo)志打造“長(zhǎng)壽宴”；石獅市針對(duì)世遺海絲特色推出“宋元海絲宴”；晉江“晉邑古宴筵”囊括了晉江特色物產(chǎn)和烹飪手法，是家鄉(xiāng)的味道和游子無(wú)法割舍的情感鏈接；南安市依托鄭成功故里推出“成功宴”；惠安“惠女家宴”串聯(lián)惠安歷史典故、惠女精神文化等，創(chuàng)造出來(lái)一桌集色、香、味、型、韻為一體的惠安特色佳肴；安溪縣發(fā)掘整理李光地家宴推出“相府家宴”；永春“魁星宴”整合當(dāng)?shù)厝宋拿朗迟Y源，山海融合，傳承創(chuàng)新，敢為天下“鮮”；德化縣針對(duì)美瓷美器推出“瓷都盛宴”；臺(tái)商投資區(qū)“鄭和家宴”不僅僅是一桌家宴美食，還訴說(shuō)著一段“接官送嫁”的典故。

積極“申都”助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，泉州美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，泉州菜多元、包容、開放，選材精細(xì)、用料大膽、技術(shù)精湛、山海融合兼有中西合璧，博采眾長(zhǎng)又自成一脈。本次活動(dòng)展示了泉州將歷史上的中原文化、閩越文化、海洋文化、華僑文化、海絲沿線文化多元融合積淀下來(lái)的閩南飲食文化，展示了泉州山海融合、風(fēng)物萬(wàn)千的豐富食材和守正創(chuàng)新、嫻熟大氣的烹飪技藝，展示了“新閩菜最泉州”享譽(yù)海內(nèi)外的品牌魅力。

本次活動(dòng)也是泉州市推動(dòng)申創(chuàng)聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”（以下簡(jiǎn)稱“世界美食之都”）的重要舉措之一。自2023年7月以來(lái)，泉州積極申創(chuàng)“世界美食之都”，建立“政府搭臺(tái)、行業(yè)參與、企業(yè)唱戲、百姓受益”的工作機(jī)制, 多措并舉推動(dòng)美食和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，通過(guò)主動(dòng)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)施政策引導(dǎo)、人才培育，泉州努力打造美食品牌，強(qiáng)化傳播交流，逐步擴(kuò)大城市影響力，繁榮消費(fèi)市場(chǎng)。在申創(chuàng)“世界美食之都”的關(guān)鍵時(shí)刻，舉辦“中華美食薈”·首屆中國(guó)（泉州）絲路小吃節(jié)暨國(guó)際美食嘉年華活動(dòng)，無(wú)疑將進(jìn)一步推動(dòng)申創(chuàng)活動(dòng)，用“人間煙火氣”為泉州味道、泉州美食助力。