學(xué)得“真功夫” 就業(yè)更容易
參加培訓(xùn)的殘疾人朋友動(dòng)手制作扁食
臺(tái)海網(wǎng)12月9日訊 據(jù)泉州網(wǎng)報(bào)道 昨日，在福建省華南旅游職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校泉州校區(qū)的教室里，一群殘疾人正在閩菜大師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)制作閩南風(fēng)味小吃，早上包扁食、下午做五香卷，大家邊學(xué)邊嘗，好不熱鬧。
這是記者在泉州市2020年中式烹飪（閩南風(fēng)味小吃）定向培訓(xùn)班看到的一幕。此次培訓(xùn)由泉州市殘聯(lián)、鯉城區(qū)殘聯(lián)、豐澤區(qū)殘聯(lián)主辦，市殘疾人就業(yè)服務(wù)中心、福建省華南旅游職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校共同承辦，共有來自鯉城、豐澤等地的近40名殘疾人朋友免費(fèi)參加培訓(xùn)。
“我們此次扁食制作，還原了古早味，添加了炸過的魚干，增添了鮮味，與市面上的口感有所不同，大家可以嘗嘗味道，然后現(xiàn)場嘗試做一下。”閩菜大師程振芳用普通話穿插著閩南話仔細(xì)講解著扁食制作的過程，與助教一起烹飪了炸扁食和扁食湯，并為前來上課的殘疾人準(zhǔn)備了實(shí)操的食材。
前來培訓(xùn)的殘疾人朋友聽得認(rèn)真，學(xué)得起勁，他們或做筆記或用手機(jī)記錄，不落下大師講的任何要點(diǎn)。在實(shí)操階段，大家更是干勁十足，自己動(dòng)手調(diào)肉餡，分皮、包扁食，多余的肉餡，有的人還發(fā)揮創(chuàng)意加淀粉準(zhǔn)備炸肉丸子。
據(jù)了解，此次培訓(xùn)班從7日開班，持續(xù)五天，將為學(xué)員們講授閩南小吃概述、烹飪基礎(chǔ)、小吃（芋餅、五香卷、扁食、水餃、牛肉羹、海蠣煎、釀豆腐）制作及實(shí)操、經(jīng)營管理等。
市殘聯(lián)就業(yè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來，隨著全市旅游業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)一批泉州特色網(wǎng)紅小吃品種和網(wǎng)紅店，泉州小吃業(yè)發(fā)展前景較好。同時(shí)，小吃項(xiàng)目資金投入小、技能要求低、運(yùn)營方式活，可以很好地滿足殘疾人朋友居家就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需要。舉辦此次閩南小吃培訓(xùn)班，就是想在這一方面做一些有益的探索和嘗試，不斷拓展殘疾人就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，逐步將小吃培訓(xùn)打造成為全市殘疾人職業(yè)技能培訓(xùn)品牌新亮點(diǎn)。（記者 陳凌鷺 文/圖）
