臺(tái)海網(wǎng)9月28日訊   秋意漸濃，此時(shí)福建安溪已經(jīng)進(jìn)入安溪鐵觀音秋茶采摘加工旺季。27日，安溪高建發(fā)茶莊園中，百名采茶工正在茶園中忙碌，他們采摘下來(lái)的這批茶青，將運(yùn)往第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽現(xiàn)場(chǎng)，考驗(yàn)40名安溪的制茶能手。

安溪高建發(fā)茶莊園中，百名采茶工正在茶園中忙碌

　　據(jù)介紹，這40名制茶能手從4月初開始，通過(guò)第三屆安溪鐵觀音大師賽鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔，歷經(jīng)烘焙、評(píng)茶、書面考試、演講、答題等多重考驗(yàn)，在五六千人當(dāng)中脫穎而出，成為新一批的“安溪鐵觀音大師”“安溪鐵觀音名匠”候選人。

　　9月27日，第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽拉開序幕。決賽將通過(guò)“統(tǒng)采茶青”制茶比賽、“自采茶青”制茶比賽兩項(xiàng)比拼，分別考驗(yàn)選手的制茶水平和茶園管理、茶青挑選的能力。所制茶樣將由22人組成的專家評(píng)審團(tuán)進(jìn)行審評(píng)打分，所得分?jǐn)?shù)占總成績(jī)的55%。

“統(tǒng)采茶青”制茶比賽由組委會(huì)為參賽選手提供25公斤安溪鐵觀音茶青，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作完成，提交2公斤凈茶;“自采茶青”制茶比賽，要求參賽選手自行安排采摘安溪鐵觀音茶青(等量25公斤)，送到比賽現(xiàn)場(chǎng)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作完成，提交2公斤凈茶，兩項(xiàng)比拼耗時(shí)4天。10月1日-2日，組委會(huì)將組織專家對(duì)決賽選手所制作的茶葉進(jìn)行審評(píng)，得出最終成績(jī)。

安溪縣公證處的公證人員自決賽第一刻開始，就在現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督活動(dòng)進(jìn)行，并實(shí)行全過(guò)程、全方位監(jiān)控錄像，確保賽事公平、公正、公開進(jìn)行。比賽要求選手和2名揀剔助手在進(jìn)入制作區(qū)時(shí)必須接受身份核對(duì)和安全檢查，在曬青、初制、揀剔等環(huán)節(jié)中不得離開自己的獨(dú)立工位、不得與其他選手進(jìn)行交流。未經(jīng)同意，選手不得擅自離開賽區(qū)。

精于工、匠于心、品于行。大師賽嚴(yán)格考評(píng)參賽者的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力等，以匠心鑄就品質(zhì)，以品質(zhì)創(chuàng)造價(jià)值。

▲選手領(lǐng)取到由組委會(huì)統(tǒng)一派發(fā)的茶青后開始制茶

　　求實(shí)求新求成效

安溪鐵觀音大師賽歷屆有創(chuàng)新

　　安溪鐵觀音大師賽于2017年在全國(guó)首發(fā)，顛覆傳統(tǒng)斗茶、評(píng)茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)一批集制茶、講茶、評(píng)茶、茶園管理等綜合能力于一身的制茶大師和名匠，在行業(yè)內(nèi)樹立了新標(biāo)桿，引發(fā)新潮流。

　　安溪作為中國(guó)第一重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上持續(xù)領(lǐng)跑百茶。三屆以來(lái)，安溪鐵觀音大師賽在實(shí)踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新。第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎(chǔ)上，增加了“茶園管理”考評(píng)，本屆賽事再度升級(jí)，在復(fù)賽階段新增“烘焙比賽”。

“烘焙這道工序?qū)τ趥鹘y(tǒng)安溪鐵觀音工藝而言，是至關(guān)重要的技術(shù)活，新增烘焙比賽是為了重點(diǎn)考核選手的制茶功夫。”安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室常務(wù)副主任劉青洲表示，烘焙比賽的設(shè)置既是為了引導(dǎo)茶人傳承和發(fā)揚(yáng)安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，也是對(duì)培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。