臺海網(wǎng)5月30日訊 （海峽導(dǎo)報記者 陳龍山 郭冰德 文/圖）5月28日-29日，《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿現(xiàn)身泉州，暢談“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，與現(xiàn)場聽眾分享《舌尖上的中國》的拍攝故事，以及其對美食文化的獨到見解。

　　2012年，陳曉卿領(lǐng)銜制作的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，在央視首播后贏得全球華人的廣泛關(guān)注和贊譽，“舌尖”系列不僅為觀眾開啟了中華美食文化的大門，更開創(chuàng)了中國紀(jì)錄片的新紀(jì)元。

　　對于美食與鄉(xiāng)愁的關(guān)系，陳曉卿認(rèn)為，每個人的飲食習(xí)慣，是在其童年養(yǎng)成的，人離開故土之后，會非常非常想念家鄉(xiāng)的味道。“對我而言，媽媽做的菜是最好吃的，眼下端午將至，我依然覺得媽媽做的白米粽最好吃。”

　　在陳曉卿看來，關(guān)于“吃”這個話題，歸根結(jié)底就是三個終極命題——吃什么？去哪兒吃？跟誰吃？他認(rèn)為，前兩者遠(yuǎn)不如“跟誰吃”來得重要，跟自己喜歡的人、戀人或有趣的人等，此時，“吃什么”和“去哪兒吃”都可以忽略，而且一定吃得更有味道。

　　在《舌尖上的中國2》拍攝過程中，陳曉卿和他的制作團隊前后花費半年時間研究和了解泉州及閩南的美食，面線糊、蘿卜飯等最終被“盛上”全國百姓家的電視上、電腦里。“拍攝過程中，對泉州的蘿卜飯印象十分深刻。當(dāng)時，我們前后吃了十多家的蘿卜飯，其中一次已經(jīng)吃飽正餐，又品嘗了一家蘿卜飯，飯凈重有一斤半?？墒牵驗閷嵲谔贸粤?，還是都吃光了。當(dāng)晚就反胃了，（撐得）不舒服還吐了，此后很多天聽到蘿卜就害怕。”陳曉卿莞爾說道。

　　“閩南地方保存著從古到今一千多年的美食樣本，許多中原已經(jīng)看不見的菜，反而在泉州、漳州和廈門還能找到。”陳曉卿表示，由于泉州在歷史上是重要的港口，許多中原的食物流傳到海外，閩南人功不可沒。

　　現(xiàn)場，陳曉卿對泉州許多美食依然記憶猶新，常常脫口即出。對于泉州美食的宣傳和推廣，他給出了自己的建議：“美食可以通過影視方式進行推廣，但是千萬不要將它們整合在一起，一定要注意區(qū)別開來對待，并注重在地保護，美食離不開百姓，要讓更多人知道。”