打錫街餐飲店門口市民排隊等候

商超也靠“吃”： 餐飲成商業(yè)必配業(yè)態(tài)

餐飲業(yè)入侵的已經(jīng)不只是沿街店鋪，在各個大型商場，“吃”也成為吸引人流量，甚至是吸引資金流的重要手段。

近日，“福建省餐飲業(yè)與零售業(yè)融合發(fā)展頂峰論壇”在福州召開，省內許多商業(yè)企業(yè)都瞄上了餐飲業(yè)的商機。零售業(yè)壓力越來越大的各大超市，也都計劃從餐飲業(yè)上尋求新的突破點，包括永輝、冠超市、新華都、中閩百匯等在內的各大零售巨頭，都表示將拓展或新設餐飲店，或者將餐飲和商超混搭。

細心的市民可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在泉州的超市或商場已經(jīng)越來越四不像了，所謂“四不像”，是因為它離人們傳統(tǒng)印象中的超市和商場已經(jīng)越來越遠，購物只是一小部分，取而代之的是以餐飲為主，搭配兒童、烘焙、果汁、進口商品、生鮮等多業(yè)態(tài)的新形式。

中閩百匯相關負責人透露，2010年前后，公司開始在各個購物中心引進餐飲業(yè)態(tài)，“主要原因是考慮顧客的需要，因為人們逛商場太久會累、會渴、會餓肚子，滿足人們的這些需求，也可以為商場帶來充足的人流延長滯店時間。”

新華都相關負責人也表示，公司正打算在福州打造一家單層面積達5000平方米的海鮮餐廳。這樣一家餐廳將集餐飲和生鮮零售于一體，整個餐廳由超市區(qū)、酒水區(qū)、生鮮加工區(qū)、餐飲散座區(qū)等組成，消費者可在該餐廳自己撈蝦、撈魚，自己選擇烹飪方式進行私人訂制等等。已經(jīng)開業(yè)的泉州新華都東海灣生活廣場，也是一家以餐飲為主流業(yè)態(tài)的商業(yè)中心。

永輝超市近年來正提前嘗試三文魚體驗店，主要開設在永輝超市的綠標店內，他們希望通過食材超市加日式餐飲的經(jīng)營模式，帶動中高端生鮮食材的銷售，目前這種模式正進入快捷擴大期。

放眼泉州市區(qū)的大型商業(yè)綜合體，餐飲也占據(jù)重要的位置，其風頭甚至蓋過傳統(tǒng)的百貨、超市。“不論是浦西萬達還是中駿世界城，大型商業(yè)中心都是以餐飲帶動人氣的。”泉州市連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長陳佑成說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在國內已經(jīng)出現(xiàn)了只經(jīng)營餐飲一種業(yè)態(tài)的商業(yè)中心。”

在社區(qū)店方面，記者也觀察到，包括已經(jīng)開業(yè)的巢超和鄰聚等也無一不將餐飲納入主流業(yè)態(tài)進行規(guī)劃。在位于中心市區(qū)的巢超超市，人們可以點菜喝酒，小朋友們可以現(xiàn)場觀看廚師們炒菜；在鄰聚超市，人們可以喝到一種商家獨家配方的奶茶，可以購買到各種便當。