航拍下，方正鹽田排列整齊，色彩斑斕，猶如七彩“調(diào)色盤”。湄洲日報記者 陳斌 攝
莆田是歷史上著名的“鹽倉”，如今也是全省最大的生態(tài)海鹽生產(chǎn)基地。秀嶼區(qū)東嶠鎮(zhèn)霞嶼村林揚眉一家四代，見證了莆田鹽躥紅國人舌尖。
瀕海之地的莆田具有千年產(chǎn)鹽歷史，莆田海鹽質(zhì)量上乘，在古代就是貢品，貢晶鹽因此聞名天下。而地處東嶠的莆田鹽場自元代即置場產(chǎn)鹽，迄今已有700多年生產(chǎn)史。
林揚眉太祖父林九龍是一名鹽工，其祖父林文注是1958年國營莆田鹽場的首批鹽工，還在實驗灘擔(dān)任生產(chǎn)班組組長，父輩、叔輩夫妻都從事鹽業(yè)，傳至林揚眉，已是第4代。
2012年，莆田鹽場運了2噸貢晶鹽進京，作為重要會議指定鹽品。
2016年，該鹽場生產(chǎn)的貢晶鹽、福晶鹽等7個產(chǎn)品經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品，許可使用綠色食品標(biāo)志。那一年，貢晶鹽還被選為G20杭州峰會專用鹽品。
當(dāng)時，林揚眉在莆田鹽場質(zhì)檢科工作，后調(diào)去銷售部。對他而言，見證莆田鹽成為許多國家級活動、頂尖國際會議的專用鹽品，是難忘、自信、自豪的經(jīng)歷。
2017年，莆田鹽又進入廈門金磚峰會會場；2018年，為第五屆世界佛教論壇指定用鹽。
莆田好鹽還走向國際市場，出口韓國、日本、菲律賓等國家。僅在韓國，每年出口2萬噸優(yōu)質(zhì)“天日鹽”用于制作泡菜。
今年1月，福建海鹽傳統(tǒng)曬制技藝（莆田）入選第七批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄代表性項目。
“制鹽‘曬干就行’，簡單的四個字卻飽含豐富的天文、海洋知識和歷史價值。七步走水、鹽耙旋鹽、小坨淋鹵……每一步工序都凝聚著一代代鹽工的智慧。”林揚眉的父親林國華是莆田鹽場七工區(qū)書記兼主任，經(jīng)歷過莆田鹽場跨時代的發(fā)展歷程。
林揚眉（左）和父親林國華在鹽田察看海鹽。
白露節(jié)氣，暑熱仍有余威。時值海鹽收獲季，鹽工們將身體裹得嚴(yán)嚴(yán)實實，在鹽池內(nèi)來回穿梭，扒鹽、推鹽、收鹽。金秋九月，記者在現(xiàn)場看到，鹽田埂上，堆滿了大大小小的白色鹽堆。鹽工們用車子把鹽運到集坨處，堆積如小山的鹽白花花一片，宛若一座座小雪山。
“過去肩挑集坨，一輛運鹽板車，一人拉、兩人推。如今采用機械化運作，板車安裝上電動馬達，一人一車，省時省力。工作效率提高了，產(chǎn)能也提升了。”林國華說，技改是提質(zhì)增效的關(guān)鍵，扒鹽是制鹽最艱辛的一個環(huán)節(jié)，通常一個500平方米的結(jié)晶池，一個人要2小時才能扒完。眼下，工區(qū)計劃研發(fā)機器人代工收鹽，利用單車鐵軌運輸，緩解勞動壓力。
不遠處，升降叉車將一袋袋成品鹽送上卡車。這批近350噸的鹽運往南平。
“升降叉車替代人工肩扛，降低了人工成本。”69歲的林金柏在工區(qū)近50年，是個班組長。他說，此前一個班組最多時有30多人，如今只有8人，產(chǎn)能不降反升。今年預(yù)計產(chǎn)量1500多噸，現(xiàn)已生產(chǎn)75%，將超額完成任務(wù)。
利用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，形成一整套完整而科學(xué)的曬鹽技術(shù)和管理體系。莆田海鹽純天然、零添加，富含人體所需的數(shù)十種微量元素。2020年，林國華所在的莆田鹽場七工區(qū)被中國鹽業(yè)協(xié)會授予“生態(tài)海鹽生產(chǎn)基地”，為全國首批。
莆田鹽場紀(jì)委書記柯國輝介紹，生態(tài)海鹽生產(chǎn)基地現(xiàn)有鹽田800公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海鹽10萬噸，占全省產(chǎn)量三分之一，年工業(yè)總產(chǎn)值6000萬元，上繳利稅600萬元。
“我?guī)闳タ次覀凔}場的‘未來’。”莆田鹽場副廠長吳文新興致勃勃地把記者帶到一個集裝箱前介紹道，省鹽業(yè)公司將創(chuàng)建產(chǎn)供銷一體化有限公司，引進海水反滲透技術(shù)，提取海水?dāng)?shù)據(jù)，一邊淡化濃度，用于居民生活，緩解沿海缺水問題；一邊加深濃度，用于制鹽，保持可持續(xù)發(fā)展，將產(chǎn)能從10萬噸提高到30萬噸。
在利用2000多平方米的石頭厝舊倉庫改造的“莆鹽文化園”，一件件珍貴的老物件、老工具，見證“莆鹽”恢弘歷史，成為旅游景點。
近來，莆田鹽場再次“火”出圈。攝影愛好者紛紛將鏡頭定格于一塊塊排列整齊、色彩斑斕的鹽田，為莆鹽“代言”，吸引全國聚焦。（湄洲日報記者 黃凌燕）
來源：莆田網(wǎng)
