新華網(wǎng)福州6月12日電 莆田紅團，莆田人的甜美愿景。
做紅團看起來并不難，但在陳煌歆眼里，紅團要做得地道，頗費功夫。他是非遺項目莆田紅團制作技藝第四代傳承人，在當?shù)刈隽?0多年紅團。
做紅團選用的食材，主要是糯米粉、面粉、綠豆、白糖和紅菜頭。做紅團的步驟是：把綠豆蒸熟，加入白糖做成餡料；紅菜頭切塊榨汁，將菜頭汁和糯米粉、面粉按一定的比例攪拌，搓揉成團——這就是紅團的外皮。
“你們看，我們沒有加入任何色素。”陳煌歆用紅面皮把綠豆餡包好，再印上各種文字、圖案，紅團就做好了。放入蒸籠，蒸5分鐘左右，香甜可口的紅團就熟了。
在莆田，逢年過節(jié)或者大喜大慶的日子，當?shù)厝硕家黾t團。這種美好的民間習俗，已經(jīng)傳承了一千多年。陳煌歆說，莆田人無論走到哪里，吃一口家鄉(xiāng)的紅團，就寓意著甜甜蜜蜜、團團圓圓，日子越過越紅火?！?span>（文/肖和勇 陳醉）
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