臺海網(wǎng)8月16日訊 據(jù)閩東日報報道 長期以來，“小作坊”經(jīng)濟作為市場主體的重要補充，在服務(wù)民生方面發(fā)揮了重要的作用，但其“臟亂差”也客觀存在，存在很大的食品安全風險。近年來，消費者對食品安全要求日益提高和“小作坊”經(jīng)營者固守老思維之間矛盾日益突出，其也成為限制“小作坊”發(fā)展的重要因素。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，通過標準化規(guī)范化的經(jīng)營，“小作坊”也有大作為。
8月10日，記者來到屏南縣代溪鎮(zhèn)善溪村屏南善溪醇酒業(yè)有限公司，廠房整齊排列著排排大酒缸，醉人的酒香陣陣散發(fā)，讓人駐足流連。“現(xiàn)在我們每年的銷量達到8萬斤左右，要感謝市場監(jiān)管部門在我們成長過程中給予各種科學(xué)的指導(dǎo)，才能在市場競爭從快速成長。”該公司負責人黃林招說。善溪醇酒業(yè)本只是一家“小作坊”，如何在短短幾年之間發(fā)展成為一個年產(chǎn)值幾百萬的公司，其中標準化生產(chǎn)功不可沒。
蕉城市場監(jiān)管局工作人員檢查豆腐作坊
早在2017年，我市就組織開展了省級食品生產(chǎn)加工小作坊示范點創(chuàng)建活動，擇優(yōu)評選出33家小作坊示范典型，形成一縣一示范、一點帶一片的示范帶動格局。小作坊核準，需要嚴格核查生產(chǎn)加工條件，對條件符合要求的小作坊才能給予發(fā)證。結(jié)合小作坊綜合治理行動，加大巡查力度和抽檢力度，引導(dǎo)小作坊改善生產(chǎn)加工條件，建立從原材料購進到銷售的全程記錄制度，規(guī)范食品的包裝材料和標簽內(nèi)容，提高食品安全管理水平。
福建省漁片江食品有限公司負責人江穎說：“福鼎市市場監(jiān)督管理局及時指導(dǎo)我們，從原來簡陋的傳統(tǒng)手工作坊蛻變成現(xiàn)在的標準精工坊，比如場地布局、產(chǎn)品包裝標識標牌等，只要我們有不懂的地方，他們都一一解答，讓我們少走了許多彎路。”
標準化讓“小作坊”發(fā)展也邁入了“快車道”，“原來我們的客戶大多都是老一輩的消費者，現(xiàn)在，通過產(chǎn)品升級轉(zhuǎn)型之后，年輕人逐步成為了我們新的客戶群體，因為我們的魚片煮熟后直接下調(diào)料包就能吃了，很方便。”漁片江飾品將在福鼎雙岳工業(yè)園斥資打造一個20000平米的集生產(chǎn)，觀光，銷售為一體的標準化旅游觀光工廠，通過連鎖、直營以及C端銷售模式讓福鼎小吃走進千家萬戶，讓更多的人喜歡并愛上福鼎味道。
對于“小作坊”的管理，甚至可以帶動整個產(chǎn)業(yè)。“原來在穆陽有各種生產(chǎn)線面的小作坊，甚至是黑作坊100多家，野蠻發(fā)展嚴重影響產(chǎn)業(yè)未來，于是我們強化了監(jiān)管和指導(dǎo)，進而確保了產(chǎn)品質(zhì)量，也提高了地標產(chǎn)品的含金量。”福安市市場監(jiān)管局負責人說。
走進福安好穆陽線面觀光體驗工場所，廠區(qū)內(nèi)干凈整潔，工人們整齊穿戴，風淋間、發(fā)酵間、加工間、包裝間等一目了然。保障了產(chǎn)品質(zhì)量，也保障了市場的銷路，如今穆陽線面產(chǎn)量達9000多噸，產(chǎn)值近1億1千多萬元。此外，因為認證齊全，穆陽線面還打開了網(wǎng)上的銷路，目前已開通了網(wǎng)站淘寶和抖音小店，借助短視頻新模式的宣傳力量，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺銷售，逐步擴大銷售半徑。
穆陽線面進行標準化的包裝，進入電商、超市等各渠道
記者來到古田杉洋老弟麥芽糖小作坊，不同功能區(qū)塊劃分明確，每個場所的工作臺面纖塵不染，瓷磚地面潔凈，各類工作用具根據(jù)需要科學(xué)擺放。一眼望去十分明亮、整潔。食品加工、制作、包裝的全流程一目了然，而就這么一個小作坊，一年賣出上百萬產(chǎn)值的麥芽糖。“有包裝，商品相關(guān)信息齊全，就讓消費者買的放心，目前我們的產(chǎn)品在福州等地供不應(yīng)求。”小作坊負責人老弟說。
今年，我市市場監(jiān)管部門將繼續(xù)在全市范圍內(nèi)篩選一批生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較好、質(zhì)量安全管控到位、市場信譽良好的小作坊開展示范創(chuàng)建，從中選定33家作為全市首批市級示范點。與此同時，鼓勵有條件的縣（市、區(qū)）劃出一塊區(qū)域開設(shè)小作坊生產(chǎn)加工集中區(qū)，打造富有地方特色的小作坊品牌。目前，福安市正在培育以穆陽線面為代表的小作坊產(chǎn)品集中加工區(qū)試點，福鼎市正在培育以福鼎小吃為代表的小作坊優(yōu)秀管理單位試點。(閩東日報記者 張文奎 文/圖)
