臺海網(wǎng)6月11日訊 據(jù)福建日報(bào)·新福建APP報(bào)道 在閩菜中，食材的重要性不容小覷。根據(jù)日前出臺的《促進(jìn)閩菜繁榮三年行動方案》，我省將完善閩菜鏈條擺在了突出位置。
《方案》提出，推進(jìn)餐飲線上線下融合發(fā)展。依托一二三三國際供應(yīng)鏈平臺，加強(qiáng)與福建廣電網(wǎng)絡(luò)、商務(wù)一鍵通等平臺合作，打造線上“閩菜館”，聯(lián)動線下“閩菜館”，注重產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推進(jìn)食材基地、生產(chǎn)加工基地建設(shè)，把福建特色的農(nóng)副產(chǎn)品、福茶、福酒進(jìn)行融合推廣，帶動福建特產(chǎn)走向全國、走向世界。
加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)。支持省外閩菜企業(yè)用福建食材、推閩菜精品，延長閩菜產(chǎn)業(yè)鏈，帶動閩菜食材“走出去”。舉辦各類農(nóng)餐對接活動，組織食材供應(yīng)商和采購商進(jìn)行采購對接，減少流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直接從田間到餐桌。鼓勵發(fā)展“中央廚房”供應(yīng)模式，推動閩菜供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化發(fā)展。整合種植養(yǎng)殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外閩菜企業(yè)提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)食材。
完善閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系。組織編制閩菜地方標(biāo)準(zhǔn)，從服務(wù)、文化、菜品、技術(shù)、培訓(xùn)、管理、加工、原材料、質(zhì)量等方面建立完善閩菜標(biāo)準(zhǔn)化體系，提升閩菜名品標(biāo)準(zhǔn)化水平。優(yōu)選一批名菜名小吃，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，提升閩菜市場占有率。
