“單個(gè)貝果的價(jià)格可以抵小半天的伙食費(fèi)了”“隨便一家面包店，一個(gè)平平無(wú)奇的面包都得10元起步”……近日，繼“雪糕刺客”出現(xiàn)后，“面包刺客”接踵而至，“刺痛”消費(fèi)者，相關(guān)話題在社交平臺(tái)上引發(fā)關(guān)注，一些一線城市的網(wǎng)紅面包店的單品價(jià)格甚至達(dá)到八九十元。
那么，福州的面包價(jià)格如何？是否讓人“高攀不起”？市民對(duì)此有什么看法？11月18日，記者進(jìn)行走訪了解。
網(wǎng)紅店價(jià)格偏高
連鎖品牌店也有平價(jià)面包
位于蘇寧廣場(chǎng)的“馴”烘焙店是福州小有名氣的網(wǎng)紅店，一踏進(jìn)店門(mén)，便聞到濃郁的面包香味，黑麥無(wú)花果、蔓越莓芝士、收獲季雜糧奶酪……一眼望去，面包的價(jià)格均在20元至30元之間。
一眼望去，面包的價(jià)格均在20元至30元之間
此外，一些手工小食的價(jià)格均在十幾元不等，例如：手工蛋黃酥15元/顆、手工鳳梨酥12元/塊。
一些手工小食的價(jià)格均在十幾元不等
隨后記者又來(lái)到了位于鼓西路的“云上麥集”烘焙店，陳列柜上擺放著各式各樣的面包。其中，如抹茶紅豆堿水15元/個(gè)、全麥小三角18元/個(gè)、日式雞肉烤腸包15元/個(gè)。記者注意到，這些面包的大小大部分小于一般成年人的拳頭大小。除了這些小巧面包外，還有傳統(tǒng)常見(jiàn)的吐司，它們的價(jià)格在20元至35元之間。
面包的大小大部分小于一般成年人的拳頭大小
緊接著，記者又來(lái)到可斯貝莉、華豐賀氏連鎖面包店內(nèi)了解情況。記者注意到，多款面包價(jià)格在10元以下，且分量較足。
小程序平臺(tái)上可斯貝莉（福州鼓樓樹(shù)兜店）的面包價(jià)格
對(duì)于網(wǎng)紅店的面包，有市民曾被較高的面包價(jià)格“刺痛”，有市民則認(rèn)為物有所值。
此前有媒體曾發(fā)起“面包多少錢(qián)一個(gè)你能接受”的投票，有1.2萬(wàn)人參與投票。其中接受10元以?xún)?nèi)的有1萬(wàn)人；10~20元的有1286人；21~30元的有101人；大于30元也能接受的有112人；其他有320人。
市民陳女士說(shuō)，自己曾被一家網(wǎng)紅店的裝修吸引進(jìn)店內(nèi)，但又被面包的價(jià)格“狠狠打了出去”。“一些面包還沒(méi)有我的拳頭大就要20多元，食量大的人一口就可以吃掉了，如果想吃飽的話要買(mǎi)好幾個(gè)才行。”
“網(wǎng)紅店的面包確實(shí)挺貴的，一般就是偶爾消費(fèi)，試吃到比較好吃的面包后，才會(huì)舍得花幾十塊錢(qián)去買(mǎi)完整的面包。”鄭先生告訴記者，自己還是習(xí)慣去一些平價(jià)的面包店內(nèi)消費(fèi)。
然而也有市民認(rèn)為網(wǎng)紅面包店的面包價(jià)格較為合理，物有所值。“這些網(wǎng)紅面包店的種類(lèi)繁多，味道口感也都更不錯(cuò)。”經(jīng)常在網(wǎng)紅面包店消費(fèi)的黃女士說(shuō)，她會(huì)根據(jù)面包的配料、內(nèi)餡等來(lái)判斷面包的價(jià)值，若其制作成本符合定價(jià)，那不算是“刺客”，“有一些高消費(fèi)商圈里的面包店價(jià)格雖然標(biāo)得很高，但是這些面包的原材料都是來(lái)自全球各地，一些注重品質(zhì)的家庭就愿意去買(mǎi)這些面包”。
在某網(wǎng)紅面包店兼職的溫女士表示，網(wǎng)紅店的面包的用料做工其實(shí)是會(huì)比傳統(tǒng)的面包健康一些，并且現(xiàn)在一些網(wǎng)紅面包店也會(huì)推出一些比較平價(jià)的面包，給予消費(fèi)者更多的選擇空間。溫女士說(shuō)，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，在一些精品面包店消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)一些價(jià)格昂貴的面包，但食用后覺(jué)得并不合胃口，因此覺(jué)得遇到了“刺客”。但從面包本身來(lái)說(shuō)，它的用料更加考究，成分配比也更加干凈和健康，制作流程也更加透明，價(jià)格相對(duì)也更昂貴。
部分面包店成本上漲
提高定價(jià)分?jǐn)偝杀?/span>
那么，為什么面包價(jià)格越來(lái)越高了呢？
“部分精品面包店確實(shí)存在一定的溢價(jià)行為。”溫女士坦言，即便同樣是精品面包店，有的面包店售賣(mài)的同類(lèi)型吐司賣(mài)到二十多元，有的店卻能賣(mài)到四五十元，這其中除了一些店房租昂貴，需要提高定價(jià)分?jǐn)偝杀局?，還包括了一些網(wǎng)紅面包店的品牌溢價(jià)以及一些平臺(tái)的廣告投放費(fèi)用。
對(duì)此，記者也咨詢(xún)了福建江夏學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院劉名遠(yuǎn)教授。他表示，面包不是我國(guó)百姓的生活必需品，面包價(jià)格上漲不能簡(jiǎn)單說(shuō)成是消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)。但是，隨著生活水平的提高和城市生活節(jié)奏的加快，面包已成為了我們?cè)S多人的日常選用品，消費(fèi)者對(duì)面包價(jià)格上漲還是很有感的。
此次面包價(jià)格上漲，不是由需求及其結(jié)構(gòu)變化帶來(lái)的，主因還是面包供給數(shù)量的減少和供給成本的上漲。全球夏糧小麥產(chǎn)量穩(wěn)中有降，小麥價(jià)格波動(dòng)變化直接影響了面粉價(jià)格的走勢(shì)和預(yù)期，造成了面包原材料成本上漲。相對(duì)于生活必需品，面包價(jià)格彈性較小，面包生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)成本容易傳導(dǎo)至面包價(jià)格上，由消費(fèi)者分擔(dān)。另外，面包品類(lèi)花樣繁多，受“看齊”效應(yīng)影響也拉升了面包價(jià)格平均水平。
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