元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子……而清明節(jié)，它的食俗文化也是豐富多彩的。說到清明節(jié)吃什么？福建各地都有不一樣的美食習(xí)俗，一起來看下！
福州：菠菠粿
（圖片來源：廈門日報(bào)）
福州人的清明粿也叫“菠菠粿”。
菠菠粿的造型比較簡單，青綠色賦予它以春天的綠意。外形可用印模壓出各種形狀，面紋。舊時(shí)，小康以上的家庭均備有雕刻精致的印模，上面還刻有氏族堂號。底墊多采用年糕葉（福州人蒸年糕常用的墊甑葉，是大草寇、艷山姜的一種），也有采用黃皮葉、龍眼葉等，多是取其香味，也是文化的一種傳承。
莆田：清明龜
（圖片來源：廈門日報(bào)）
莆田人家每年清明節(jié)會做“清明龜”為掃墓的祭品。“清明龜”是莆仙一帶最具特色的節(jié)果，皮是用糯米和清明草磨粉拌和溫水制成，以紅綠豆或地瓜干加糖煮熟為團(tuán)餡，然后用龜形木質(zhì)模印制做成龜狀，放入蒸籠蒸熟。
莆仙人相信龜具有祖先靈氣長存，子孫平安長壽的美好寓意，因此清明時(shí)節(jié)家家戶戶都要食用這一美食。
泉州：麥餡粿
（圖片來源：廈門日報(bào)）
麥餡粿是泉州小吃，是本地人鐘愛的一款清明美食。
清明時(shí)節(jié)恰逢小麥、甘蔗收割完成，這為制作“麥餡粿”提供了天然的原料。相傳，舊時(shí)勞動人民因生活拮據(jù)，只能將麥粉與蔗糖混合揉團(tuán)蒸煮，以此作為祭品，久而久之，成了泉州清明節(jié)的一樣傳統(tǒng)食物。
三明泰寧：暖菇包
（圖片來源：廈門日報(bào)）
暖菇包，是福建泰寧的特色小吃，清明節(jié)前，農(nóng)村家家戶戶動手做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登，遠(yuǎn)近的親朋好友都相互往來品嘗，這種習(xí)俗流傳至今。
在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。北片的多在農(nóng)歷二月初四吃，民間說法叫“春社”，家家戶戶大包暖菇包。
閩東：烏稔飯
（圖片來源：廈門日報(bào)）
關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。
“烏稔飯”顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。
泉州、廈門、漳州：潤餅
（圖片來源：廈門日報(bào)）
潤餅，又名春餅、春卷、薄餅，是閩南、臺灣著名的民間吉祥民俗食品。
每逢清明時(shí)節(jié)，閩南地區(qū)就會家家戶戶準(zhǔn)備潤餅菜。面粉制成薄皮，內(nèi)里卷入胡蘿卜絲、肉絲等材料做成的薄卷就是閩南人餐桌上的一道風(fēng)味佳肴。輕輕咬下一口潤餅，滿嘴都是面粉的微甜混合著食物的咸香的奇妙口感，讓人欲罷不能。
閩北邵武：白包糍
（圖片來源：閩北日報(bào)）
清明節(jié)前后，在邵武還有一部分的家庭，保留了傳統(tǒng)的習(xí)俗——做白包糍。以前，每到清明，邵武市很多鄉(xiāng)村家家戶戶都要包糍。 包糍狀似水餃，包餡所用之皮不是面粉，而是大米和水曲混制而成。
武夷山：鼠曲粿
（圖片來源：閩北日報(bào)）
“鼠曲稞”即清明稞。是武夷山人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成各種顏色。農(nóng)村還有不包餡做成磚塊大小的粿，特點(diǎn)是保存時(shí)間長。
南平延平：米粿包
（圖片來源：閩北日報(bào)）
米粿包，是延平區(qū)民間的特色小吃。米粿包種類多樣，按原料分有早米粿包、粳米粿包、艾草粿包，按形狀分有圓形粿包、半月形粿包、半月形花邊粿包，按餡料分有粉絲粿包、筍粿包等。
米粿包堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝，以人工運(yùn)用石臼舂搗米皮，制成的米皮光滑勁道、極具米香。2021年10月，米粿包制作技藝被列入第九批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。（東南網(wǎng)綜合福州日報(bào)、廈門日報(bào)、閩北日報(bào)等）
