【美食檔案】武平簸箕板 籍貫：龍巖武平
特點(diǎn)：簸箕板是著名的漢族小吃，屬于客家菜。相傳發(fā)源于武平一帶 簸箕板——客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名。
【制作過程】
1、前一天把米掏干凈，浸好。
2、第二天把米磨成米漿?，F(xiàn)在都是用機(jī)子打米漿了，誰家還有這樣的石磨？
3、米漿倒進(jìn)鋁板制成的籠屜里，一兩分鐘便蒸熟變成面皮取出。
4、根據(jù)個(gè)人口味炒制要放在簸箕板里頭的餡料。
5、將取出的面皮切成方塊狀，撒上菜餡卷成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點(diǎn)蔥油，灑一點(diǎn)蔥花上桌。
相關(guān)傳說：
以前，有一位中年漢子離別家人外出學(xué)藝，三年多來杳無音信。中秋節(jié)的前一天，漢子突然回到家來，一家人欣喜若狂，鄰里鄉(xiāng)親聞?dòng)嵓娂娗皝碜ＹR。
晚上，妻子向丈夫敘說了三年多來多虧從鄉(xiāng)親的幫助，才得以維持生活的情形。漢子聽了感動(dòng)不已。為酬謝鄉(xiāng)親們，他和妻子商量，決定第二天中秋節(jié)兩人同心合力制作一種食品報(bào)答大家。
第二天天剛蒙蒙亮，漢子就起床，操起柴刀徑直向屋后的山上走去，不一會(huì)兒找回一根碗口粗的毛竹，劈開后剖成一片片的竹篾，用竹篾編織了一個(gè)圓圓的竹匾――簸箕。
妻子坐在旁邊一邊看一邊琢磨：怎樣用丈夫制作的工具制作食品呢？看到丈夫做成的這個(gè)形如滿月的東西，她想出了好辦法。
于是，趕緊將自己親手種出的白花花的大米放進(jìn)石砵搗碎，然后將碎米粉稀釋成米漿，接著用小勺把米漿均勻地舀到簸箕里，再放入鍋中，蒸至鍋中的水開后，揭蓋取出簸箕，趁熱將簸箕上的“米漿”剝下。已熟的米漿又白又薄又柔軟，像一輪圓月，再包上煮熟的配料，卷起來如玉帶一般，她就隨口取名為“帶子粄”。
眾鄉(xiāng)親吃著夫妻倆一起制作的新奇食品，個(gè)個(gè)喜笑顏開，贊不絕口，并請(qǐng)他們介紹這種食品的制作方法。夫妻倆毫無保留地告訴了大家，全村的婦女很快學(xué)會(huì)了制作。
后來人們覺得“帶子粄”不夠妥帖，經(jīng)過商定就改為“簸箕粄”。從此以后，每年的中秋節(jié)，不論糧多糧少，村里人總要蒸制簸箕粄來嘗嘗。這一習(xí)俗一直沿襲至今，吃這種簸箕粄的人越來越多，稱贊簸箕粄聲音也越傳越廣，從此成了客家有名的風(fēng)味小吃。
（來源：綜合網(wǎng)絡(luò)）
