昨日，長汀工商局小陳說，不久前一名姓胡的女士拿著一塊牛肉來投訴。工商人員用手一摸，“水水”的，用肉類水分測定儀器檢測，結(jié)果顯示：樣品水分含量為78.5%。國家規(guī)定有牛肉水分限量標準，牛肉含水量大于77%即為注水牛肉。
工商部門使用的招數(shù)：一、摸。到市場買肉，得自己摸摸，掂量掂量。注水肉從表面看水淋淋的，特別亮，可用手摸，沒有黏性即為注水肉。
二、察。摸完，還不放心，那就要認真觀察。仔細觀察牛肉的切面，切面腫脹的一般為注水肉。
三、貼。買牛肉的時候，也可以隨身備張紙巾，這個很有用。將衛(wèi)生紙等吸水能力強的紙品貼在肉的切面上，紙張明顯浸潤的則為注水肉。
四、揭。用完前三招，基本能讓注水肉現(xiàn)形了，但是如果還不放心，就備張普通薄紙。普通薄紙貼在肉上，極易揭下的則為注水肉，因為注水肉沒有黏性，而正常鮮肉有黏性，紙不易揭下。
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